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一半高筋面粉一半低筋面粉混合
高筋
和
低筋
各
一半
是不是中筋
答:
严格地讲,
高筋面粉
和低筋面粉各
一半混合
起来,得到不一定是中筋面粉,具体需要看得到的面粉的蛋白质含量,不过,将高筋面粉和
低筋面粉混合
得到的面粉可以当中筋面粉使用。高筋和低筋各一半是不是中筋 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%,中筋面粉的蛋白质含量在8.0-10.5%,低筋面粉的蛋白质含...
同比例的
高筋面粉
和
低筋面粉
混和,是中筋面粉吗,可以用过做面包吗...
答:
通常面包店里的面粉都只有
高筋
跟低筋两种,不过有些食物可能不需过高的筋性,然而用
低筋筋
性又不够,才会将高筋与低筋以4:6比例混合也称做中
筋面粉
或通用面粉(通常中式点心都是用中筋)!中筋粉的蛋白质含量平均在11%左右,介於高粉与低粉之间,因此,也有很多食谱以一半的高粉
混合一半
的低粉来充当中...
高筋面粉
和
低筋面粉
弄混了怎么办?大厨教你个小技巧,轻松区分
视频时间 01:04
高筋面粉
和
低筋面粉混合
起来是中筋面粉吗?
答:
高筋面粉
和
低筋面粉混合
起来不是中筋面粉。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉...
高筋面粉
和
低筋面粉
按多少比例
混合
可以变成中筋面粉
答:
从食材清单的角度来说,
高筋面粉
和
低筋面粉
按照1:1的比例
混合
,可以得到中筋面粉。首先,高筋面粉是由硬质小麦磨成的,蛋白质含量较高,因此面筋的含量也较高。它的颜色较深,含砂较多,含有较多的矿物质和蛋白质。这种面粉比较粗、吃起来比较粗糙、缺乏弹性,但是也因此更适合用来做需要高弹性和韧性...
怎样做油条才又松又脆
答:
1、取500克面粉倒入盆中,再加入5克泡打粉和6克油条膨松剂,加入少许的食用盐并打入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择
一半高筋面粉
和
一半低筋面粉混合
在一起,这样可以让油条的口感更好,既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。2、另取一个小碗,向小碗当中加入3克酵母...
高筋面粉
和
低筋面粉混合
是中筋面粉吗
答:
不是。根据爱问知识人查询显示,
高筋面粉
和低筋面粉按照一定比例混合,并不能得到中筋面粉,将高筋面粉和
低筋面粉混合
得到的面粉可以当中筋面粉使用,按照4比6比例混合的高筋面粉和低筋面粉是中筋面粉,在西点制作中,高筋面粉适合用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,低筋面粉适合用于制作松糕、饼干...
高筋面粉
和
低筋面粉
加在一起可以得到中筋面粉吗? 如果可以的话比例是...
答:
高筋面粉
和
低筋面粉
按照5:5或者是4:6的比例
混合
,就可以变成中筋面粉了。1.高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、...
用
高筋
和
低筋
怎么配成中
筋面粉
?
答:
高筋面粉
和
低筋面粉
按照5:5或者是4:6的比例
混合
,就可以变成中筋面粉了。另,如果是用来做包子的面粉,使用普通的面粉就可以了,包子好吃不好吃,主要在于馅料。中筋面粉还可以做面包。还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉。低筋粉比较松软,中筋粉做出来的比较紧实。在西点配方里会特别...
怎么做
低筋面粉
和
高筋面粉混
在一起蒸馍头?
答:
低筋面粉
和
高筋面粉
一比一和面,加入正常的酵母揉成光滑面团发酵至两倍大。揉面排气,反复揉五到十分钟,定型,二次发酵至一点五倍,上屉蒸十五分钟,闷五分钟,开盖。
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