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一半高筋面粉一半低筋面粉混合
我只有
高筋
和
低筋面粉
,怎么配成中筋面粉?高低多少比例?要不要加玉米...
答:
可以按1比1配成中
筋面粉
,玉米淀粉可以加入少许。制作小笼包的步骤:1、取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌;2、用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀
混合
成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能...
...用
高筋
粉和
低筋
粉
混合
?请教师傅.直接用中
筋小麦粉
可以么.
答:
不行,高筋分和低筋分混合是为了让面包看起来膨泡,但是吃的时候又有口感。这个是有比例标准的。需要
高筋面粉
的特性还有
低筋面粉
的特性。比如我们做拔丝香蕉,茄瓜等所要裹的粉,就是优质面粉和低质
面粉混合
,还有玉米分,泡大粉按比例混合的。其中的意思的一样的。希望能为您解答。谢谢。
请问为什么做面包的时候要
高筋面粉
和
低筋面粉混合
使用啊?回答详细些...
答:
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者
低筋面粉
而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不...
煎饼子为何不成型?
答:
煎饼子(Pancakes)不成型可能有以下几个原因:1. 面糊太稀:确保你的面糊比例正确,面粉和水的比例通常为1:2至1:3。如果面糊太稀,煎饼子可能无法成型。2. 面粉质量:使用
高筋面粉
或全麦面粉,这两种面粉更容易形成面团。3. 发酵时间不够:面糊需要发酵一段时间,这样面糊才能更好地融合在一起。
高筋面粉
怎么变成
低筋面粉
答:
用
高筋面粉
或中筋面粉加入玉米淀粉(4:1)
混合
即可将高筋面粉变成
低筋面粉
。1. 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2. 做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别...
高筋面粉
怎么变成
低筋面粉
答:
高筋面粉
变成
低筋面粉
的方法是:高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例
混合
后,就可以当低筋面粉使用了。高筋面粉也就是蛋白质含量最高的,其蛋白质大概含量在13%左右。特点是筋度高,黏性强,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。高筋面粉由于筋度高,所以通常用来制作面包、派皮、松饼、泡芙等口感偏...
高筋
粉120克加
低筋
140克,可以直接用中筋粉替代吗?
答:
高筋面粉
加
低筋面粉
是不能够直接使用中筋面粉来代替的,因为高筋面粉加低筋面粉,他两个量是不一样的,直接使用中筋面粉来代替的话可能它的效果不是很好。高筋面粉加低筋面粉并不等同于中筋面粉。
100克
高筋面粉
蛋白质含量是14克,100克
低筋面粉
蛋白质含量是8克,把它们...
答:
道题非常的简单,首先的话就计算出100克
低筋面粉
中,它含蛋白质的实际含量比就是8÷100=0.08,然后就设一共加入低筋面粉x克。接着的话就变成0.08x+14=(100+x)×(10÷100),计算得到x等于200,所以说加入200克低筋面粉就可以达到每100克面粉只有10克蛋白质。
高筋面粉
怎么变成
低筋
答:
高筋面粉
怎么变成
低筋面粉
方法,可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮...
酥皮蛋挞应该怎样做?
答:
用料:
低筋面粉
110g、
高筋面粉
15g、黄油(夹层用)90g、黄油(面团用)20g、清水60g、糖3g、盐1g、牛奶160g、淡奶油200g、白糖20g、低筋面粉20g、蛋黄4个。 做法: 1、低粉110g高筋面粉15g
混合
放入容器中。 2、加入20g 室温软化好的黄油。 3、加入清水揉成面团,盖上保鲜膜让面团融合半小时。 4、黄油90g ...
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