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一半高筋面粉一半低筋面粉混合
高筋面粉
和
低筋面粉
是否能在一起发酵?
答:
能发酵,但比例要掌握好,两种面粉要和均匀后得到中
筋面粉
,才可发酵!
普通面粉怎么分别调配成
低筋面粉
和
高筋面粉
?
答:
步骤:1、待黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,用打蛋器搅打至颜色稍浅,体积膨胀呈羽毛状,此时黄油已打发。(来自:豆果网)2、分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。3、在打好的黄油
混合
物中倒入奶粉,筛入
高筋面粉
和
低筋面粉
。4、用橡皮刮刀将面粉...
高筋
粉怎么配成中筋粉
答:
高筋面粉
里
混合
20%的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上): 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做...
松软面包的做法和配方?
答:
【材料】:
高筋面粉
200克,
低筋面粉
50克,酵母3克,白砂糖40克,盐3克,奶粉10克,鸡蛋25克,牛奶130克,黄油25克 【炼乳酱】:黄油100克,炼乳80克,红豆沙315克 【做法】: 1、准备好材料,高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,白砂糖40克,盐3克,奶粉10克,鸡蛋25克,牛奶130克,黄油25克。 2、把除黄油外的面...
做馒头
面粉
和水的比例?中筋粉可以用
高筋
粉和
低筋
粉
混合
么?
答:
在做馒头的时候,
面粉
与水的比例是2:1,面粉与酵母的比例是100:1。面粉和水的比例是5:1中筋粉可以用
高筋
粉和
低筋
粉
混合
可以用全麦面粉口感不错
高筋面粉
与
低筋面粉
哪个好
答:
低筋面点以口感松软为主,为了让面食口感更好,可以适当加入酵母和膨松剂,增加面食的蓬松度,和面时醒面效果更好。制作某些面食,
高筋面粉
和
低筋面粉
按照比例
混合
效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃...
如何降低
面粉筋
度,
高筋面粉
如何变
低筋
答:
1. 选择
低筋面粉
:直接购买市场上已标注为低筋的面粉,确保食材的筋度符合需求。2.
混合面粉
:若需使用高筋面粉制作低筋面食,可以按比例掺入中筋面粉和玉米淀粉。例如,搭配40克中筋面粉与10克玉米淀粉,以获得50克的低筋面粉。3. 添加小麦淀粉:使用小麦淀粉与
高筋面粉混合
,可进一步降低
面粉筋
度...
厨房有
高筋面粉
与
低筋面粉
,发酵粉。怎么做出油条?
答:
用料 普通
面粉
500G 鸡蛋 1颗 盐 8G 小苏打 4G 无铝泡打粉 4G 植物油 15G 水 (常温) 275G 涂抹用油分量外 一点点即可 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料
混合
。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分...
没有
低筋面粉
怎么办
答:
普通面粉混合玉米淀粉,比例4:1,调拌均匀后,筋道就会明显降低,达到
低筋面粉
的需求,做出来的蛋糕很松软可口,很多爱做蛋糕的人都试过,成品一点也不亚于低筋面粉做的。
高筋面粉混合
玉米淀粉,比例要按1:1,就能调和出低筋道的面粉,玉米淀粉可降低高筋面粉的筋性,增加面粉的松软度,用来中合后...
面粉
属于
高筋
还是
低筋
答:
除此之外,还有中筋面粉,指的面粉中粗蛋白质含量在9.5-12%之间,其颜色比较乳白,是市面上最容易买到的面粉。如果家里没有中筋面粉,就把
高筋面粉
和
低筋面粉
按照7:3的比例
混合
,就成了中筋面粉。区分低、高筋面粉:一般包装上有明确的标示,如果没有也可通过观察和触感来分辨。高筋面粉的外观有...
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