在鸭产品加工过程中，羽毛污染问题如何控制？

Question

如题所述

Answer 1

鸭产品加工过程中，毛污控制一直是令人头疼的问题。因为鸭毛不像鸡毛那样容易煺去，鸭子日龄越长，鸭毛越难煺除。鸭脱毛主要发生在宰杀工段和拔残毛工段，影响净毛度的工艺流程主要包括：浸烫温度和时间、浸蜡脱毛工序、人工拔残毛和验毛工序。因此，要控制鸭产品加工中的羽毛污染，应从以下四个方面入手：
一是改变加工工艺流程：把一次浸蜡改为两次甚至三次浸蜡。这样鸭体上的小毛明显减少，提高了净毛率和拔小毛的速度。
二是改进拔毛工具。在拔毛钳后段接上一把宽5厘米、长10厘米的小刀，在拔鸭颈或鸭翅上的小毛时先逆向刮几下让小毛竖起，这样就较容易夹住小毛并拔掉。
三是优化人员管理。
四是增加除毛岗位。