豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等。
鲜豆浆四季都可饮用,春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
豆浆起源于中国,相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。刘安在淮南八公山上炼丹时,偶尔将石膏点入豆浆之中,经化学变化成了豆腐,豆腐从此问世,这在诸多典籍中均有记载。
其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
现磨豆浆是1900多年前的西汉淮南王刘安制作的,所以说已经有接近2000年的历史了。那么是怎么想到造现磨豆浆的呢?
那就是因为:相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。现磨豆浆是中国发明、中国制造的,中国有很权威持有权。
参考于百度百科-豆浆的由来
豆浆中会有少量糖分的,日常食物中基本都含有糖类。
但是喝豆浆有利于控血糖,研究者认为豆类中含有丰富的水溶性维生素,有助于控制血糖。而糖尿病主要是因为胰岛素分泌不足导致,原料大豆中含有促进胰岛素分泌的成分,所以,糖友是极其适合食用豆制品的。
豆浆作为豆制品中最常见的一种,常喝可以有效防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病,鲜豆浆四季都可饮用,但糖尿病患者喝豆浆不要加糖,避免血糖升高。糖尿病患者如果在餐前喝豆浆,再搭配有饱食感的高纤食物,可以防止过度饮食。
扩展资料:
喝豆浆注意事项
首先,豆浆偏寒,肠胃不好,尤其是消化不良、嗝气和肾功能不好的人最好少喝豆浆。在酶的作用下豆浆能产气,腹胀、腹泻的人也不适合喝豆浆,有慢性胃炎胃病的患者也是如此,是不适合喝豆浆的。
再者,豆浆不要喝红糖一起喝,虽然红糖可以增加豆浆的想起,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后会产生变形沉淀物,影响豆浆的营养。
同时,我们要忌喝未煮熟的豆浆。生豆浆是很多人喜欢买的一种东西,但是,不少人煮豆浆的时候存在这样的误区,也就是看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。黄豆中含有皂角素,能引起恶心,呕吐,消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶仰制物,能降低人体对蛋白质的消化能力;细胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢,仰制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿大。
参考资料: