炉桥手擀面鸡汤怎么熬

Question

炉桥手擀面鸡汤怎么熬

Answer 1

用料
嫩鸡 1只两斤半的
葱
姜 10克
料酒 一大勺(15克)
清水 5小碗(2500ML)
盐 2-3克
鸡汤的做法
两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去
鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分
将鸡码入砂锅中,加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的最高水位线,加入一瓶盖黄酒（15ML）,(用的是黄酒瓶的盖子,)盖上盖子，开大火
先开大火烧开,撇去浮末,然后改小火,炖一个半小时
出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅

Answer 2

这个还是要去厨师学校学的。

Answer 3

安徽的炉桥手擀面鸡汤熬制是有一定讲究的。神厨的炉桥面学习这个地方这个是老店了，专门做炉桥手擀面的，味道很正宗，市面上仅有专注炉桥鸡丝面培训的正地方呢，朋友考察去了几个地方，有些小吃培训公司里面的技术不行，不专业。还是学个好手艺重要，不能省那点学费。安徽神厨，真的很棒呢

Answer 4

松下问童子，