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正宗衡阳筒骨粉做法
如题所述
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推荐答案 2017-09-02
筒骨粉的制作方法主要有两种,即煮骨法和蒸骨法。
煮骨法:平时将筒骨晒干贮存,制作时先敲成小块,再放在锅内加水煮沸,杀死病菌,隔一夜后捞去浮在水面的油脂,然后取出骨头晒干后磨成筒骨粉。
蒸骨法:将干燥筒骨骨骼敲成块,再放入高压锅内加水使之淹没,然后盖紧加热。当温度达到120℃时,蒸煮24小时即可熄火,次日开锅后除去上层脂肪,捞出筒骨后晒干、粉碎。
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