第1个回答 2011-10-15
看看这个 味道不错
姜片炒小肠
材料:
嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
第2个回答 2011-10-25
猪小肠
【做法】：
1、将买回的处理好的猪小肠用醋或食盐揉搓一会，去一下小肠的异味，然后温水清洗干净，备用
2、锅里加水，一勺老抽，大料、葱段、姜块、小肠，锅内加水没过小肠，水开后撇去锅内的浮沫
7，小火慢炖，大概至少要40-60分钟（最好别用高压锅炖，太烂没嚼头）炖的时间看实际情况，用筷子扎一下，肠软烂就可以了，出锅就可以切着吃了！味道淡可以沾点蒜酱，很好吃，煮好的肠还可以二次加工炒着吃（炒的时候少加盐啊)
希望这个对你有帮助，试试！
第3个回答 2011-10-23
【原料】：猪小肠
【辅料】：口蘑适量青椒一个
【调料】：炖肉料包一个甜面酱半勺豆瓣酱半勺糖色一点点盐适量老抽一勺料酒一勺干红辣椒一个
【做法】：
1，将买回的处理好的猪小肠再用温水清洗一下，切成段备用
2，口蘑洗净大个的切三片，太小的就不用改刀了，直接用就可以，青椒洗净掰成块
3，锅里倒入少许油烧热，油热后放入葱段和姜片爆香
4，倒入猪小肠翻炒，炒匀后先加料酒翻炒均匀，去一下小肠的异味
5，加入一勺老抽，半勺甜面酱和六月香豆瓣酱炒匀，最后加入一点点糖色翻炒均匀（糖色只要一点点，多了的话味道会发苦）
6，锅内加水没过小肠，水开后彻底的撇去锅内的浮沫，加入一个炖肉料包，一个干红辣椒。（浮沫一定要撇干净哦）
7，锅内加入切好的蘑菇块，加入适量盐，我用的那个小茶匙，放了四茶匙的盐，盖上盖小火慢炖，大概至少要一个多小时（我是用高压锅炖的，用了25分钟左右）炖的时间看实际情况，炖至汤汁浓稠，肥肠软烂就可以了，最后加入青椒块翻炒一下，出锅就可以了！
希望这个对你有帮助，试试！本回答被网友采纳
第4个回答 2021-01-23
干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。材料
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。