煮鸡肉有白色泡沫是因为没有焯水，鸡肉煮之前要先焯水去腥去浮沫，举例做法如下：
准备材料：榴莲300克、鸡肉500克、清水1000毫升、姜3克、干枣3克、盐2克、黄酒5克、枸杞1克
一、将所需食材准备好。
二、姜改刀成片，榴莲去核，榴莲肉改刀成块。
三、锅入水，将鸡肉放入，焯水去腥去浮沫。
四、锅里依次下入焯好的鸡肉、榴莲核、榴莲肉、干枣、盐、黄酒、水500ml、姜片，小火炖1小时。
五、放入枸杞，转小火炖10分钟。
六、出锅即可食用。
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第1个回答 推荐于2016-12-01
鸡汤有泡沫是因为鸡肉里的血丝没弄干净，煮之前先把鸡肉洗净后用开水过一下，过干净血沫就好了。如果还有的话就用勺子撇一撇，和鸡肉质量没有太大关系的本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-02-15
炖肉时飘起的白色泡沫，到底是脏东西还是营养物？现在知道不晚
第3个回答 2020-04-12
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