酱香型白酒标准是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酱香型白酒的标准主要包括以下几个方面：
1、标准编号：
当前实施的酱香型白酒国家标准为GB/T26760-2011，该标准于2011年12月1日起实施。
然而，新的酱香型白酒国家标准GB/T10781.4-2024已经发布，并将于2025年6月1日起正式实施，届时将替代GB/T26760-2011。
2、产品定义和特点：
酱香型白酒，亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
其特点包括酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
3、技术要求：
标准中规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。
新标准GB/T10781.4-2024对酱香白酒的标准进行了多项修改，包括标准名称、酱香型白酒定义、产品分类、产品分级、生产过程要求、感官要求、理化要求、卫生指标等。
4、酿造流程：
酱香型白酒的酿造工艺包括碎沙、大曲粉碎、下沙等多个步骤，原料主要为红缨子糯高粱，经过多次发酵和蒸馏等工艺制成。
5、感官要求：
酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
6、市场地位和发展：
酱香型白酒在中国白酒行业中占据重要位置，其产能和销售收入持续增长。
新标准的发布将进一步规范酱香型白酒的生产和质量，促进行业的健康发展。
综上所述，酱香型白酒的标准涵盖了产品定义、技术要求、酿造流程、感官要求等多个方面，新的国家标准GB/T10781.4-2024将于2025年6月1日起正式实施，对酱香型白酒的生产和质量提出了更高的要求。

Answer 2

26760是酱香型白酒标准，标准号为GB/T267602011。等级有优级、一级、二级。在生产标准上，优级要高于一级。也就是说，优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。

1、按照香味区别：优级酱酒：酱香突出。一级酱酒：酱香较突出。二级酱酒：有酱香。

2、按照口感区别：优级酱酒：诸味谐调，口味细腻丰满;一级酱酒：诸味较谐调，口味丰满;二级酱酒：有酱香，口味醇。

3、按照后味区别：优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型;一级酱酒：后味长，酱香风格明显;二级酱酒：后味短，有酱香风格。

按香型分：有GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒、GB/T23547-2009浓酱兼香型白酒、

GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒。