鱼肉的营养价值高于鸡肉，鸡肉又高于猪肉。在日常饮食中，理想的肉类选择包括虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉和鸡肉，这些肉类之后是羊肉、猪肉和牛肉。根据肉类的颜色，可以将肉食分为三类：第一类是颜色鲜红或暗红的肉类，如猪肉、牛肉和羊肉。第二类是肉色或嫩白色的肉类，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉和鱼肉。第三类几乎是无色的，主要是水生贝壳类动物肉，例如蛤肉、牡蛎和蟹肉等。浅色和无色肉类的饱和脂肪和胆固醇含量显著低于红肉。值得注意的是，体积较小的动物肉类颜色越浅，这再次表明体积较小的动物往往更营养丰富，因此建议在饮食中应更多选择体积较小的鱼虾和贝壳类食物。
研究发现，红肉摄入量最多的人群与摄入量最少的人群相比，死于癌症、老年痴呆、心脏病、糖尿病、中风、肾病、肝病和肺病的几率高出26%。而与几乎不吃白肉和鱼肉的人相比，常吃白肉和鱼肉的人死于这些疾病的几率则降低了25%。无论是红肉还是白肉，为了健康饮食，首先应该保持饮食均衡，多样化地摄入食物，避免长期只食用某一种肉类。其次，选择健康的烹饪方式也很重要，例如炒、蒸、炖等方法可以减少与热接触的时间，保护肉类中的营养。急火快炒能够减少热接触时间，有助于保持肉类的营养价值。蒸和炖的方法则有利于蛋白质的消化和吸收。
参考资料来源：
- 人民网：《不同肉类的营养价值不同 教你挑选优质肉》
- 人民网：《“红肉吃不得，白肉更健康” 这一说法可信吗？》
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考