准备制作蜜汁蜗牛，首先，选择体形较小的蜗牛肉，洗净后放入碗中。添加适量的盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打以及菱粉，搅拌均匀，让蜗牛肉充分入味。接下来，洋葱、青椒和黄椒分别切成1厘米见方的小丁，为后续的烹饪做准备。
在热锅中倒入1000克食油，待油温达到八成热时，迅速放入调味好的蜗牛肉丁，翻煎约半分钟，然后用漏网捞出。锅中保留少许油，加入蜂蜜，再倒入适量的水和盐。待锅中混合物沸腾后，用湿淀粉勾芡，接着将蜗牛串倒入锅中，翻炒均匀，让每一只蜗牛都裹上香滑的蜜汁。最后，淋上少许食用油，提升口感，将蜗牛串盛装。
别忘了那剩下的蛋黄，它可以增添一丝亮点。将蛋黄打散，轻轻炒至微黄，注意不要炒碎，切成长条状，作为装饰品点缀在盘边，这样一道美味的蜜汁蜗牛就完成了，可以端上餐桌，享受美食了。