无蔗糖是指没有添加蔗糖。
“无蔗糖”并不代表“无糖”。一般来看，无蔗糖食品当中虽然没有蔗糖，但其中常会添加结晶果糖、海藻糖、麦芽糖浆等糖类物质，有些糖类物质的热量、升糖效应比蔗糖还要高（强）。白砂糖、冰糖、红糖、黄糖、黑糖的主要成分都是蔗糖，标识为“无蔗糖”的食品，只是说明没添加这些糖而已。
蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史，蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。无蔗糖的食物比较多，如无糖饼干、无糖蛋糕、无糖酸奶等，这些食物里面不含有蔗糖。
无蔗糖食物选购的注意事项：
1、要选择比较大的厂家生产的无糖食品，因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见。如果制作规范的话，投料也比较准。看看无蔗糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少。
2、选购无蔗糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖类。不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，即便有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身可能含糖分。
以上内容参考：百度百科-蔗糖
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