如何做出好吃又下饭的蒜香口蘑炒鸡丁？

Question

如题所述

Answer 1

蒜香口蘑炒鸡丁是一道简单美味的家常菜，它的鲜香口感和蒜香味道能够很好地刺激食欲，成为下饭的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
鸡胸肉：300克
口蘑：200克
大蒜：5瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：1大勺
食用油：适量
步骤：
准备食材：鸡胸肉洗净后切成小丁，口蘑去蒂洗净切丁，大蒜拍碎切末，姜切末，青葱切成小段。
腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
炒制蒜末：锅中倒入适量油，油热后放入大蒜末和姜末，小火炒出香味。
炒鸡丁：将腌好的鸡丁倒入锅中，开大火快速翻炒至鸡丁变色并且基本熟透，炒至表面微焦出香味后盛出备用。
炒口蘑：在锅中留下的油中直接加入口蘑丁，中火翻炒至口蘑出水并且水分快干时。
合炒：将炒好的鸡丁重新倒入锅中与口蘑一起翻炒，此时可以加入1/2大勺老抽（如果需要上色的话）。
调味：加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
出锅：最后撒上青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸡胸肉要切得小一些，这样更容易入味，也容易熟。
腌制鸡丁时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
炒鸡丁时火候要大，这样鸡肉才能更加香嫩，但要注意不要炒糊了。
口蘑在炒制过程中会出水，所以要炒到水分快干时再加入鸡丁，以免影响口感。
蒜末和姜末要先用小火炒出香味，这样整道菜的香气才会更浓郁。
如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在出锅前再加一些生蒜末。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的蒜香口蘑炒鸡丁，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。