粮食酿造白酒执行标准代码是什么

Question

如题所述

Answer 1

粮食酿造白酒的执行标准代码是GBT10781。这一标准规定了采用纯粹粮食为原料，通过固态发酵生产的白酒，也就是通常所说的好酒或粮食酒。GBT20822是固液结合法白酒的执行标准，这意味着在这种白酒中，至少含有30%的粮食酒。而GBT20821则是指使用食用酒精为酒基的液态法白酒。
固态法白酒的执行标准包括GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）和GB/T26760（酱香型），这些标准适用于纯粮酿造的好酒。液态法白酒的执行标准是GB/T20821，这种白酒是以食用酒精为酒基制成的。
固态法白酒的酿造过程不添加食用酒精或其他非白酒发酵产生的呈香味物质，它以粮谷为原料，通过固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等传统工艺制成。这种白酒中的微量有机成分，尤其是酯类，对酒的风味贡献巨大。当固态法白酒被兑水时，酒精度降低，可能导致脂肪酸酯大分子析出，使酒出现白色浑浊现象。这一现象从原理上说明了粮食酿造酒的原浆浓度高低。
综上所述，粮食酿造白酒的执行标准代码、酿造工艺以及与其它类型白酒的区别，都在于其独特的固态法酿造过程和成分组成。