卤水点豆腐的配比是多少

如题所述

举报该问题

推荐答案 2019-09-03

氯化镁用来点的，看豆腐是否成熟（也就是够不够老，用量自定）一边加一边观察豆浆成型。
内酯3：1000
一斤豆子配8-9斤水。
如果做豆浆看口味浓或淡，可上下浮动
如果做豆腐，加再多，终究还是水，成为豆腐的是大豆中的蛋白质

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/zzeevej7OvOvOBBj7B.html

相似回答

卤水做豆腐比例是多少?答：1、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；2、持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；3、卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。1、【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。3、【浸豆】 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8...

怎样卤水点豆腐答：7. 点卤:卤片加水稀释，（比例为1:1.

用卤水点豆腐,怎么点才能点的最好视频时间 1:50

做卤水豆腐的卤水,盐卤和水的比例是多少?答：卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水，比例1:7左右。卤水豆腐方法做法如下：1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室；准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。2. 然后...

卤水豆腐制作方法.和卤水的用量答：卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。3、6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。4、待豆浆降至90度左右，慢慢...

卤水加内脂豆腐的制作方法!各多少量?答：在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。用葡萄糖酸内酯点浆的话，1斤干黄豆制成的浆约需用10克即可，且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。若要进一步将豆腐花制成豆腐，...

卤水点豆腐技术答：6、煮开的豆浆关火，轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌，会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。7、把纱布打湿铺在豆腐盒内，将点好的...

做卤水豆腐的卤水,盐卤和水的比例是多少?答：盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克制作步骤：1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖，豆花...

卤水点豆腐的技巧答：注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。3、盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。4、豆浆稍微凉用小的勺子装盐卤水，几滴几滴的慢慢加，边加边用勺子徐徐的搅动，待到搅动有阻力豆浆呈大米粥状态就可以了，加盖静置或者倒入定形箱静置。5、两三小时后，轻压挤出水分，豆腐做成。

大家正在搜

卤水豆腐的比例是多少点豆腐的卤水配方点豆腐放多少卤水卤水点豆腐的比例技巧做豆腐的卤水的做法做豆腐的卤水是什么成分卤水点豆腐的技巧卤水点豆腐的做法窍门用卤水点豆腐的用量怎样掌握