砂锅粥的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

砂锅粥做法一，

材料
"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",
做法

1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时

2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用

3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开

4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用

5:将生姜切成片，放置盘中，待用

6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时

7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟

8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可
小诀窍

请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多

做法二，鱼柳海鲜砂锅粥

材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法

1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..

2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..

3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..

4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀

5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!

做法三，海鲜蟹砂锅粥

材料
"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"
做法

1: 预备材料。

2: 白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3: 花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6: 将白米、干贝丝加进汤里。

7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

10: 放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。

Answer 2

做过海鲜粥、虾蟹粥、水鱼粥，主要是喜欢吃。
例如虾粥：预备材料：米饭（剩米饭最好），根据自己口味选择适当作料。葱、姜、香菜（根据自己口味），高汤（可选）（通常是大骨汤、鸡汤等）比较耗时（可选）
虾去虾线，从背部切开不要断。单独分离虾头，可选用麻油炒香虾头做粥底。
1、先把虾、虾头、水（适量水）、姜片，作为锅底
2、带水开后，加入适量米饭，过程需要搅拌
3、注意查看虾粥的情况，根据个人口味观察粥的浓稠度。待粥沸开即可
4、葱花、香菜（根据个人口味添加）

Answer 3