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自制火锅调料怎么做?
如题所述
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推荐答案 2020-03-03
自制火锅底料的做法
1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好
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其他回答
第1个回答 2020-02-26
花生酱调开,放入腐乳,我用的是辣的腐乳,不喜欢吃辣的朋友,可以用咸味腐乳。腐乳和花生酱搅匀之后,放入凤球唛蚝
油。凤球唛蚝油和花生酱搅匀之后加入香菜末。大家可以按照自己的口味添加,加入香葱末味道也是不错的。最后加入韭菜花和香油,韭菜花是买的,大家可以自己做,直接用榨汁机榨碎韭菜花,加盐,做一次可以用好几次,放在瓶子里密封保存,尽快食用。
第2个回答 2020-08-22
火锅调料怎么做?第一香油蚝油蒜末,香菜葱白糖,第二生抽,醋香菜小米辣,第三辣椒油麻酱,生抽醋葱香菜,香油。
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自制火锅调料怎么做?
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底料的做法 1.材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大 2.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去...
重庆
火锅
的蘸料
怎么
调?都放什么?
答:
重庆火锅蘸料配制方法:
1、香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜
。2、芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒 3、小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。4、耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。5、辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。6、辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+葱花+香菜。7、辣椒酱+花生碎+牛肉酱+麻油。
怎样
调“
火锅调料
”?
答:
1、生姜,大葱切成碎末备用,如下图所示:2、根据不同人的口味可加入自己喜欢的
配料
,这里加入大蒜为例,如下图所示:3、葱姜蒜混合在一起,加入适量的食盐,辣椒面,如下图所示:4、在放入相应的胡椒粉等
调料
,搅拌均匀,如下图所示:5、加入香醋,甜油,花生酱等混合搅拌均匀即可,如下图所示:...
吃
火锅
必不可少的干料和油碟
配料
是什么?
答:
1、简单版麻酱小料:芝麻酱+韭菜花+豆腐乳 2、香辣版麻酱小料:芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
3、升级版麻酱小料:芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油 二、【潮汕配方系列】沙茶小料(1):沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜 沙茶小料(2):沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜...
火锅调料如何做
视频时间 00:34
火锅料如何
处理使煮的菜品清脆爽口
答:
自制
的“
火锅调料
”,这样不仅适合自己的口味,而且还可在“调”料中找到乐趣呢!(一)正宗四川料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等...
怎么自制火锅
酱料?
答:
豆瓣豆豉蘸料 这一款蘸料主要是以四川的两种最出名的
调料
为主料,从而
制作
而成的蘸料,相信大家已经流口水了,毕竟四川是非常能吃辣的,尤其是
火锅
,这款蘸料煮火锅的时候肯定非常不错。这款汤蘸料需要的材料有,郫县豆瓣酱、永川豆豉、生姜、香葱、清水、食用香油。这款蘸料的做法步骤非常简单。先起锅,...
在家
自制火锅
底料的做法步骤图,
怎么做
好吃
答:
做法 1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭
火锅
有几口人喽,人多就多加些,比咱们...
如何自制火锅
底
料?
答:
方法/步骤:1、将所有的材料都准备好,葱切段,姜切片,大蒜改一刀备用。2、将羊油(牛油)在炒锅里加热,由白色固体状态到透明的可流动状态。3、将准备好的葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中,中小火爆香,至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时,捞出备用。4、将准备好的辣椒放在碗里,倒入...
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