粳米好为什么不建议吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 粳米蒸米饭口感不佳的原因之一是其本身的特性：粳米较为粗短，这导致了煮熟后的米饭不够松软，可能显得比较紧密。
2. 另一个影响粳米蒸饭口感的因素是粳米的吸水性。粳米吸水能力较强，这意味着在蒸煮过程中，粳米会吸收大量水分，使得米饭的湿度较高，从而可能影响其口感。
3. 粳米的发米率不高也是导致蒸米饭不如人意的原因之一。发米率指的是米粒在蒸煮过程中膨胀的程度，粳米的发米率相对较低，这可能导致蒸出的米饭不够饱满，影响口感和外观。
4. 虽然粳米适合煮粥，但在蒸米饭时，人们通常更喜欢使用籼米，因为籼米更适合做米饭，其煮熟后的米饭更加松散、柔软，且吸水性和发米率适中，更适合蒸煮。