家庭烤箱做烤小鱼的步骤

Question

如题所述

Answer 1

烤鱼

材料：海鲳鱼一条、土豆、胡萝卜、花菜梗、葱姜蒜、辣椒、香菜、熟花生等。（其它鱼类也可以，非常时期家里有啥鱼就用吧）

调料：料酒、盐、生抽、胡椒粉、红油豆瓣、海鲜酱、色拉油、玉米淀粉、辣椒油、花椒油。

做法步骤：

1、海鲳鱼收拾干净，两面花刀，用盐、料酒、生抽和白胡椒粉抓均匀备用。海鲳说是冻品，比较适合家里囤货，单个重量600克左右，一餐刚好吃完。

2、腌好的鱼两面拍上干淀粉，淀粉不需要太厚，粘一层就可以了。我用手直接一手拎着鱼一手把淀粉抹在鱼身上，不浪费淀粉也不会弄得倒处都是，还比较好操作。

3、起锅倒油烧热，把拍过淀粉的鱼下锅炸香，传统烤鱼，先把腌过的鱼放在烤架上面烤了，再同酱汁和配料一起配卡式炉上桌，边炖边吃。咱们在家不方便这样做，先把鱼炸一下也非常好。

4、炸好的鱼捞出来沥油备用。

5、葱姜蒜和辣椒切碎备用，准备海鲜酱和红油豆瓣。

6、配料用的胡萝卜、土豆和花菜梗切成小指粗的条。

7、炒锅倒油烧热，下入葱姜蒜碎和海鲜酱及红油豆瓣炒香，

8、接着放上蔬菜条翻炒，加一碗水，用盐、白胡椒粉和生抽调味。

9、取一个合适的有深度的烤盘，把炸好的鱼同炒好的菜和汤汁一起装在烤盘中，烤箱提前200度预热，把鱼同菜一起烤15分钟。这个烤的过程相当于小火慢炖的过程，鱼和汤汁充分融合，味道非常好。

10、烤鱼的时候我们把香菜、小葱和辣椒切碎，鱼烤好后，放上菜碎，再放一点儿油炸花生米，淋上辣椒油和花椒油，上桌趁热吃吧，美得很。

多说几句：

烤箱中烤鱼的过程跟小火慢炖效果相当，但又比炖出来的更加美味，因为炖的同时，烤箱上管同时高温烘烤，成品的口感肯定跟炖出来的不一样。

烤鱼出炉后，也可以撒孜然碎和辣椒碎，吃起来也非常好。