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水煮肉片怎么做又嫩又滑鲜香过瘾呢?
如题所述
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推荐答案 2020-12-30
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相似回答
水煮肉片怎么做又嫩又滑鲜香过瘾呢?
视频时间 01:09
怎么做
出来的
水煮肉片
变得变得更加
滑嫩呢?
答:
一、小苏打法:切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟
,再进行料理,成菜肉质软嫩。纤维疏松。二、
干淀粉法
:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。三、
植物油法
:先在肉中下好佐料,再...
水煮肉片
原来这么简单,学会3点,
肉片鲜嫩
麻辣入味,色香味俱全
答:
第一步是肉片上浆
, 肉片想要滑嫩,上浆是必不可少的,肉片裹浆有4步,调味、打水、上浆、封油,调味就是正常的给肉调上味道,打水就是肉片在调好味道之后分次加入清水,500g猪肉大约加120-150g清水,分次加入,肉片能更好的吸收水分,后面不出水,肉片也会更加滑嫩;上浆分2步,先加鸡蛋清搅拌均...
水煮肉片
要
如何做呢?
答:
4.加入少许清水,继续搅拌打上劲,二次加入清水,连续搅拌摔打,这样可以使肉片比较鲜嫩
。5.再打入一个蛋清拌匀,加入蛋清可以使肉片表面形成保护膜,保持肉片滑嫩的口感。6.抓入一小把玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。7.最后加入少许植物油,避免肉片粘连,放入小盆中,腌制10分钟,使肉片...
肉片滑嫩鲜香
的
水煮肉片
用什么方法做出来很美味
呢?
视频时间 02:18
水煮肉片
,只会腌制可不行,大厨教我3个技巧,肉片
嫩又滑
汁还多
答:
1、想要
肉片滑嫩
,直接加
水煮
是不对的,当然少不了腌制的过程,不管是添加什么调味料,最后都需要用食用油来包裹,这样的肉片才会锁住水分,不会发柴,加上一个蛋清可以让肉片蓬松,口感也会更加好,所以不能少;2、这道菜,干辣椒和花椒粒是不能少的,用其爆香锅底,做的菜吃着更香,但注意要炒...
鲜香滑嫩
好吃的
水煮肉片
需要用到哪些方法做出来更美味?
视频时间 00:34
水煮肉片
的做法
视频时间 00:54
水煮肉片
做法如此简单,上锅一煮,香辣
过瘾
,
肉片嫩滑
爽口?
答:
第一:先把里脊肉切成肉片,肉片的厚度尽量一样,在肉片中加上生抽、食盐、料酒就把一下,再加上鸡蛋清,最后加上淀粉,裹上一层淀粉糊,将肉片腌入味即可。第二:把黄豆芽提前炒熟,青菜也是提前煮熟,都放在一个碗中。第三:做
水煮肉片
,最关键的一步就是调汤汁的味,先放上葱姜、豆瓣酱炒出...
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