第1个回答 2020-11-12
干酪的做法
大批量生产的比较正宗的硬质干酪的做法都比较复杂，要经过一系列的杀菌、除杂、高温烘干、清洗等等，过程复杂且时间较长，所以制作过程无法全部描述，但是我们在家也可以通过简单的材料制作硬质干酪，这种是适合我们平常所食用的干酪，制作时间也大概10到20分钟，做法如下：
用料：纯鲜牛奶1500克、自制米酒500克
做法：
1、将自制的米酒用细纱网过滤，将里面的大米杂质都去除，剩余的没有杂质的酒液留出备用;
2、将准备好的鲜牛奶用小到中火煮开;
4、等鲜牛奶煮开后将准备好的纯净酒液倒入锅内;
5、继续用小到中火熬煮，然后过段时间就可以看到锅的上层飘着絮状的物质;
6、然后用小网筛将絮状物打出来放到准备好的屉布上;
7、全部打捞完以后就将屉布包紧，然后用赶紧的石头压在上面，方便挤出水分;
8、等压制一个小时左右，里面的水分被挤干后，絮状物就变成了干质奶酪;
9、然后大家可以用自己喜欢的模型给奶酪弄个形状，也可以直接放入冰箱内冷藏一天;
10、第二天取出来就完全最好了;
11、制作奶酪剩余的鲜牛奶可以用来做蛋羹或者直接喝也行，防止浪费。
干酪和奶酪的区别
1、干酪的制作发酵过程比较复杂，奶酪的制作过程比较简单;
2、干酪中含有的水分和脂肪量比较少，奶酪中含有的水分和脂肪量比较多;
3、干酪容易存放，存放的时间较长，奶酪不容易存放，容易变质;
4、干酪比较硬，奶酪比较软。
硬质干酪的营养价值
硬质干酪是由鲜牛奶制成的，可以说它是鲜牛奶的浓缩品，它里面的营养价值也很高，富含多种对人体有好处的营养物质，如：蛋白质、钙、 脂肪、磷和维生素等营养成分，还有在加工制造过程中产生的各种菌类营养物质，都对人体有一定的功效和作用，它可以消除水肿、降低血压、提高人体免疫力和抵抗力、促进人体骨骼的发育、坚固牙齿、调节身体内部的激素分泌、维持身体酸碱平衡状态、滋补五脏、促进神经系统的发育、为人体提供热量和能量、保护心血管、抗癌防癌、美容养颜、抗菌杀菌、促进消化等等。这些都是硬质干酪对人体的作用，跟鲜牛奶对人体的功效和作用有一定的相似之处，但是也有一定的不同之处。
硬质干酪怎么做好吃
硬质干酪有很多种吃法，特别是在西方国家比较受欢迎，一般我们可以用硬质干酪做很多食物，如：起司干酪、斑纹干酪蛋糕、干酪菠菜、干酪奶黄饼、意大利干酪鸡、蔬菜干酪蛋卷、干酪鸡排、干酪意大利面、柠檬干酪烤三文鱼、冬南瓜干酪蝴蝶面、凉拌鲜疏干酪、肉汁干酪薯条、干酪贝果三明治、蜜枣干酪乌鱼子等等，这些都是平时常用干酪做的菜品，在国外是非常受欢迎的，如果我们嫌麻烦的话，可以直接在家做蔬菜干酪，也是很有健康味道又方便的一道绿色菜品。本回答被网友采纳