鸡胸肉是冷水煮还是开水煮

Question

如题所述

Answer 1

煮鸡胸肉时，更应该用冷水，放入冷水中然后加热，能有效的减少鸡肉中的营养流失，另外就是鸡肉中的杂质和血水也能排得很干净，腥味也能很好的去除。如果直接把鸡肉放入热水中，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，并且腥味会很重，肉质也会受影响。



下边是用冷水给鸡胸肉焯水的方法和技巧：

先鸡胸肉洗干净，再切成大块，放入大碗中，加入料酒、花椒、食盐、姜末等搅拌均匀，腌制半小时，起到去杂质和去腥的作用。

然后准备一锅冷水，将腌好的鸡块放进去，再加入葱段和姜片，然后大火烧开，在加热的过程中，能看到鸡肉中的杂质，慢慢漂浮起来，可以把浮沫去除，焯水8分钟即可。

去除水面浮沫之后，捞出鸡块，然后再用冷水冲洗，经过这样的处理后，鸡肉会更紧致、滑嫩，并且腥味全无。

经过这样的方法焯水后，再对鸡肉进行烹饪时，既能节省时间，做出的食物也更加美味香嫩。可以看到，在给鸡肉焯水时，最好用冷水，不仅能提高肉质口感，还能去腥。

Answer 2

鸡胸肉当然是热水下锅，这样可以直接给他烫熟，而且锁住里面的新鲜感本回答被网友采纳

Answer 3

鸡胸肉最好是采用冷水的方式来主因为这样，我们的肌肉就可以把里面的血水释放出来，可以清理的干净，而且鸡肉可以同时熟透了，也不会出现表皮已经熟透，里面还没有熟的现象。

Answer 4

我们买回的鸡胸肉改刀，然后用凉水进行焯，不要用热水热水。

Answer 5

鸡胸肉当然是要有冷水煮。如果用开水煮，会把又煮的又柴又硬。会不好吃的。