第1个回答 2020-11-30
香肠起白毛毛可以吃吗？我的回答是：“如果香肠没有臭味或者腐败发黄霉点现象，起白毛毛是可以吃的。”
香肠起白毛毛的原因？
香肠起白毛毛的原因是灌装香肠时放的盐、酒量少，再加上晾晒时没有很好的风干，又储存在一个潮湿的环境中造成霉菌滋生的现象。这现象没有大碍，就像腌制咸菜时，过段时间菜坛顶部生的白色物质一样，洗净煮熟即可吃。
如何灌装晾晒储存香肠？
每到年底，灌装香肠似乎成了人们约定成俗的一件事，家家户户都会买肉、洗肠衣、晾晒香肠。如何灌装香肠，如何晾晒，香肠好吃又不会坏呢？
一：灌装香肠
=》选择靠近猪屁股下方那里的五花肉（这地方肉质不肥也不瘦，口感最好），去皮，切小块，绞碎备用。
=》肠衣用淡盐水泡2小时，用面粉搓洗2次后清水洗净备用。
=》肉中加入盐、高浓度白酒（灌装时可以加玉米、五香粉等大家喜欢的），搅拌均匀，放置30分钟（让肉入味）。
=》用装香肠的机器一头套上肠衣，装入肉，压紧，用绳子每隔一段距离扎一段。
二：晾晒香肠
晾晒香肠香肠挂在竹竿或者晾衣架上，挂起来晒。注意了，太阳太大，不宜晒。过大的太阳把肉里面的油脂全部晒出来，香肠就干巴巴的了，比较柴，口感差。正确的方法是温度20-24度左右，有微风，挂起来晒3天左右。
三：储存香肠
香肠晾晒好后，储存是一件重要的事情。想要香肠长时间保存，可以按照下面的方法来做。
（1）香肠放入冰箱冷冻起来，吃点拿一点，这个可以保存很长时间。
（2）香肠挂在通风阴凉处，隔一段时间拿出去晒一下。
如何吃香肠？
香肠的吃法有很多种，我家经常吃的做法有2种，今天分享给大家，希望你们也喜欢。
～【清蒸香肠】_原汁原味，最简单实惠的做法
【主料】香肠1节
【辅料】姜几片
【制作过程】
=》香肠温水清洗下，放入锅中蒸。
=》大火蒸15分钟后焖5分钟，放凉切片摆盘即可。
注意：香肠温水清洗才能去除表面的油脂灰尘；香肠放凉切，热的切容易碎。
～【香肠煲仔饭】_鲜香，做法简单
【食材准备】
香肠1节、胡萝卜半根、青菜2根、芝麻1勺、鸡蛋1、葱1根。
【制作过程】
=》大米提前2小时左右泡水中备用；砂锅四周和底部抹油备用。
=》香肠、胡萝卜洋葱切片；青菜焯水；葱切花备用。
=》大米倒入砂锅中，大火烧开，加入香肠胡萝卜，小火焖3分钟关火放置一会。
=》打开入鸡蛋，小火焖煮3分钟，在关火焖5分钟，撒入芝麻、葱花、青菜即可盛出。
注意：
砂锅要抹油，这样不容易粘，想要吃锅巴，大火烧时间长一点就可以。
香肠等水开在放入，这样香肠油脂正好渗一点到米饭中，香肠也不柴。
鸡蛋在第二次小火焖煮之前加入，这样出来的鸡蛋不老也不嫩。
结语：
香肠起白毛毛，吃之前一定要温水反复清洗，下锅蒸炒时间稍长一点。其他的香肠放到太阳下晾晒，之后放入冰箱保存。
第2个回答 2020-11-30
1 香肠有点发霉了还能吃吗
不能吃。
购买到的香肠一旦发霉后，其中会有大量的霉菌滋生，即使只是肉眼看到的少量发霉，其含有的霉菌毒素也可能覆盖整个香肠范围，如被人食用，会对食用者的健康造成危害，而且霉菌不溶于水，还耐高温，日常清洗以及高温烹饪方法都无法彻底去除霉菌毒素，因此香肠有点发霉是不能继续食用的，应尽快扔掉处理，以免误食。
2 香肠发霉吃了有什么危害
不小心误食一些霉变的香肠，可能会出现身体不适，呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时要及时就医检查治疗，一般食用量不多，不会对自身健康造成严重损害，但不宜经常吃这种霉变的食物，否则可能损害肝脏等器官，诱发癌症。
3 香肠怎么保存时间长
1、将做好的香肠晾干处理。
2、然后找一个可以真空处理的袋子，将香肠密封好。
3、直接放在冷冻室里分开包装保存，注意一个袋子里的香肠数量不要太多，这样也方便解冻，每次解冻最好只解冻一顿所吃的量，否则二次冷冻的香肠，口感会被破坏，而且容易有细菌的繁殖。
4 香肠变红怎么形成的
1、加入了红曲米
以广式香肠来说，那种红艳艳的颜色一般是在里面添加了天然色素红曲粉形成的，这是一种以红曲米为原料，纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，可放心食用。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-30
之 前买了一袋香肠，但放久了就忘记吃了，结果香肠放着外表都有点发霉了，不知道这发霉的香肠还能不能吃呢？香肠要怎么保存避免发霉呢？赶紧来了解一下吧。
香肠
1 香肠有点发霉了还能吃吗
不能吃。
购买到的香肠一旦发霉后，其中会有大量的霉菌滋生，即使只是肉眼看到的少量发霉，其含有的霉菌毒素也可能覆盖整个香肠范围，如被人食用，会对食用者的健康造成危害，而且霉菌不溶于水，还耐高温，日常清洗以及高温烹饪方法都无法彻底去除霉菌毒素，因此香肠有点发霉是不能继续食用的，应尽快扔掉处理，以免误食。
2 香肠发霉吃了有什么危害
不小心误食一些霉变的香肠，可能会出现身体不适，呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时要及时就医检查治疗，一般食用量不多，不会对自身健康造成严重损害，但不宜经常吃这种霉变的食物，否则可能损害肝脏等器官，诱发癌症。
3 香肠怎么保存时间长
1、将做好的香肠晾干处理。
2、然后找一个可以真空处理的袋子，将香肠密封好。
3、直接放在冷冻室里分开包装保存，注意一个袋子里的香肠数量不要太多，这样也方便解冻，每次解冻最好只解冻一顿所吃的量，否则二次冷冻的香肠，口感会被破坏，而且容易有细菌的繁殖。
4 香肠变红怎么形成的
1、加入了红曲米
以广式香肠来说，那种红艳艳的颜色一般是在里面添加了天然色素红曲粉形成的，这是一种以红曲米为原料，纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，可放心食用。
2、熏制而成
而常见的红肠是将其做好后放入烤箱内烘烤，类似烤鸭一样的制作过程，这样的熏烤流程可让其肉质颜色变红，甚至变黑。