第1个回答 2021-02-07
用料
土鸡 1只 豆豉 5g
干辣椒 5个 葱 1根
老姜 2片 蚝油 15ml
白砂糖 5g 盐 2g
干淀粉 5g 老抽 10ml
料酒 15ml 油 45ml
绿尖椒 1个
步骤
1 准备好食材后，鸡肉洗净后斩成小块，加盐、料酒、老抽、葱、姜腌制30分钟后，挑出葱姜，加入干淀粉抓匀。
2 绿尖椒切圈备用。
3 炒锅热油，放入豆豉、干辣椒炒香，放入鸡肉块翻炒均匀，加入蚝油、白砂糖继续翻炒至变色。
4 鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后用小火慢慢收干汤汁。
5 最后放入尖椒圈翻炒均匀即可。