主料
小里脊肉280克
鸡蛋1个
普通面粉35克
番茄酱85克
白醋8克
辅料
细砂糖25克
酸甜肉片的做法步骤
1、里脊肉切片，放入碗中，打入鸡蛋用手抓匀。
2、加入面粉用手抓匀备用。
3、锅中加入多一些的油，大火烧至8分热时，下入肉片中火炸至呈金黄色捞出。
4、复炸一遍，肉会更加酥脆。
5、炸好之后捞出。
6、锅中加入少许油，大火烧热，下入细砂糖和番茄酱中火翻炒至糖融化。
7、加入白醋炒匀。
8、倒入炸好的肉片快速翻炒均匀即可关火。
9、出锅装盘，上桌快快享用吧。
10、酸甜可口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-13
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙
详细做法如下：
第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。
第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。
第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。本回答被网友采纳
详细做法如下：
第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。
第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！
第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。
第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-12-05
一种是比较复杂的，就是需要过油炸一下，另一种就是简单的腌制肉片就可以。取五花肉片，然后切成可入口的大小，放入鸡蛋清面粉腌制。然后一种是炒一下，一种就是过油炸，再和其他配料翻炒，重点就是加入醋，白糖，盐，番茄酱和盐调味。
第3个回答 2021-09-13
这种酸甜的猪肉片，先把猪肉片配好放在锅中炒倒上一些冰糖以及一些。山楂都会烹饪出来，又甜又酸的一些，很特色的菜肴。
第4个回答 2021-12-02
酸甜猪肉片儿最主要的制作方式就重在酸甜口味上，这个是属于调汁的问题，而调出一个酸甜汁儿以后，把猪肉切成片儿，浸泡在里边儿浸泡的时间越久，为肉的味道会更加浓厚
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