做酱豆子拌什么佐料好吃

Question

如题所述

Answer 1

准备20斤左右的辣椒清洗干净去掉辣椒蒂，然后晾干表面的水分，把辣椒剁碎，再准备两三斤左右的大蒜，把它们拍成蒜末放着备用，然后把姜也剁成末备用，之后我们再把晒好的豆子放凉之后，倒入两斤左右的白酒，里面用手抓拌均匀，随后再到现剁碎的辣椒末和大蒜末，还有生姜末，在准备1~2斤的食用盐翻拌均匀，盖上一层纱布，放在太阳下面晒个20天左右，不过我们每天早上必须要翻拌一次。

在锅中倒入适量的食用油，烧热之后把它们放亮，等油凉了之后，再倒入做好的黄豆酱里面搅拌均匀就可以了，随后我们可以找一个干净的罐子，将做好的黄豆浆装到里面，这样可以保存更长的时间，平时放在阴凉通风的地方就可以了，我们在做黄豆酱的时候，黄豆一定要晒好之放凉再使用，不然的话制作过程中很容易出现发酸的情况，还有就是辣椒的用量可以多一些，不然后期做出来的口感也会特别的干，在做的过程中也可以加入一些的白开水。