椰子坏了发酸发苦，闻起来有酸腐味。
椰子汁变质以后，味道也会发生一定的改变，新鲜没有变质的椰子汁带有自然的香气，而且味道略甜，有明显的椰香味存在，但椰子汁在变质以后会出现明显的酸腐味，而且椰汁中的有些成分还会凝结在一块，成为块状物漂浮或者沉淀在椰子汁中。
椰子保存注意事项
椰子其实是属于一种在水果中保存时间比较长的一种水果了，但是呢，如果保存的时间太过长了，也难免会导致出现发霉的现象，通常情况下如果将椰子买回家之后马上就会使用的话，那么只是短暂的放入一个干燥通风的地方进行保存就可以了，如果叶子保存的时间比较长的话那么需要放进冰箱的冷藏室中进行保存。
将椰子放进冰箱的冷冻室中进行保存之前，千万不要将椰子打开，也不要将椰子外面那层皮去掉，这样直接放进冰箱的冷冻室中，可以保存大概两个月左右。
以上内容参考 百度百科-椰子
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