五谷即稻、黍、稷、麦、豆。
1、稻：dào
水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。 全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。稻的总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。
2、黍：shǔ
黍，是中国小杂粮的一种，一年生粮食作物，成熟以后是金黄色，在中国的北方是重要的粮食作物。在山西大同，忻州一带。黍去皮以后，叫黄米，此种米有黏性，是五月初五端午节做粽子的原料之一，此外黍磨成面粉以后还是做油糕的原料。
3、稷：jì
又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
4、麦：mài
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界较早种植小麦的国家之一。
是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。
5、豆：dòu
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
扩展资料：
“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。
这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。
“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
据史料记载，最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。商周时期，我国处于奴隶制社会的繁荣时期，人们所种植的农作物种类增多，并且国家大力支持发展农业，“井田制”实行集体劳作，提高了劳动生产率。
这一时期还出现了完整的排水灌溉系统，人们开始使用粪肥、绿肥，以及草木灰。这些条件使得商周时期的农业进一步发展。
参考资料来源：百度百科-五谷
1. 稷：又称为“粟”，是一种高粱，是古代最重要的粮食作物之一，因其生长迅速，适应性强，在中国大部分地区都有种植。
2. 黍：俗称“黄米”，是一种黏性较强的粮食作物，主要产于中国北方地区。
3. 麦：包括小麦、大麦、燕麦等，是古代主要的粮食作物之一，因其面筋质量优良，被广泛用于制作各种面食。
4. 菽：即大豆，是古代重要的植物蛋白来源之一，其豆制品如豆腐、豆浆等都是人们日常饮食中的重要组成部分。
5. 麻：是一种植物纤维，可以用于制作布料和纸张等，也有一定的粮食作用，尤其是在古代粮食短缺的情况下，麻也是一种重要的食物来源。
6. 稻：是南方地区的主要粮食作物之一，因其在南方地区的广泛种植和产量高，被广泛应用于古代的粮食生产和储备。
此外，古代人们还食用一些其他的粮食作物，如粱、菰、玉米等。这些粮食作物在不同的历史时期和地区都有不同的种植和食用方式，但都是古代人们饮食的重要组成部分。本回答被网友采纳
条件次的，吃米和其它杂粮，主要有高粱、豆子还有其它植物的果实。
小麦是4000年前来中国的，水利好的，大约解放后才种植面积增加。玉米大约400年前进入中国。