为什么叫雪布蕾与布丁有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

1、配方不同。

布蕾所用的是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，布丁所用的是全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油，从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。

2、口感不同。

与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

扩展资料

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

按白糖添加量15%计算，每一个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。