隔夜的汤加热后不建议喝。
因为隔夜汤和隔夜水其实是同一个原理,隔夜之后的汤再加热会产生一定程度的亚硝酸盐,人体如果长期食用,有可能会导致中毒,所以不建议喝加热的隔夜汤。
隔夜汤的保存:
1.低温保存
将其放在4度冰箱(冷藏)中,可以抑制微生物的生长和繁殖,抑制硝酸盐还原酶的活性,并减少亚硝酸盐的产生。有很多文献研究了蔬菜的贮藏时间和贮藏条件如何影响亚硝酸盐的含量,其结论是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。这也是冰箱发明的妙处所在。
2.不要翻转
未完成的菜肴应事先放在一旁,并存放在冰箱中,而不要长时间翻动。经常翻动的蔬菜更容易被微生物感染。这样,可以很好地控制产生的亚硝酸盐的量,并且可以确保剩余物的安全性。
3.注意卫生
请勿在汤底中放任何调味料,例如盐。用干净的汤匙盛出当天要喝的汤。如果您不能喝完,最好将其存放在冰箱的缸内。由于剩余的汤会在铝锅和不锈钢锅中长时间保存,容易发生化学反应,因此应将其放在玻璃或陶瓷容器中。
隔夜汤最好不要食用。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。
隔夜的东西尽量不要吃,绿叶菜最好当天就吃完,如果实在没吃完,就不要隔夜再吃了,尤其是菠菜和芹菜的硝酸盐含量比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
此外,大拌菜、炝拌黄瓜以及超市里拌好的凉菜也不要隔夜吃,因为里面放了很多调味剂和盐,隔夜再吃不利于身体健康。
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扩展资料
剩菜保存方式:
1,低温保存
放在4度冰箱(冷藏),可以抑制微生物的生长繁殖,抑制硝酸还原酶的活性,减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量,结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2,不要翻动
吃不完的菜要提前拨出来,然后放入冰箱保存,而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量,保证剩菜的安全性。
参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2015/0506/c85914-26955147.html"target="_blank"title="人民网-食用隔夜菜危害大如何处理不浪费">人民网-食用隔夜菜危害大如何处理不浪费
参考资料来源:/jysh.people.cn/n1/2018/0820/c404390-30237694.html"target="_blank"title="人民网-一碗梨汤险要人命?夏季应留心隔夜食物">人民网-一碗梨汤险要人命?夏季应留心隔夜食物