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我在遂宁,做卤菜,还有一个朋友做火锅底料,听说酵母抽提物效果很好,想采购一点试试,请问哪里有卖的?
谢谢!
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第1个回答 2011-09-17
可以到大型商场问下
相似回答
我
一个朋友
是
做卤菜
的,看到有同行使用安琪的
酵母抽提物,
不知
效果
...
答:
酵母抽提物用于卤菜能起到增强肉味、使产品口感厚实、祛除异味、香气更加自然柔和等作用
,酵母抽提物
是纯生物产品,没有添加化学品,天然、健康、安全,增香、增鲜、提升口感,是个好东东。
在卤菜
里面一般是这么用的:按卤汤量的0.3—2%添加
酵母抽提物,
原来配方几乎不用调整,味精、鲜味剂可以适当酌量...
酵母抽提物在火锅
里面
有
什么
效果
?
答:
为了迎合口味转型
,火锅
品牌在制作营养汤料时,往往会借助一些成分,实现增鲜与回味持久,减少盐、味精和其他调味料的用量。比如思宾格
酵母抽提物
分别适合添加到麻辣火锅和冬阴功火锅汤料中,能够提升火锅浓厚的底味,包括辣味和鲜味,使口感更饱满,回味更悠长。望采纳我的答案,不胜感激。如果还有什么需要,...
酵母抽提物在火锅
里面
有
什么
效果
?
答:
底料的炒制 实验结果
酵母抽提物
与味精、鸡精复合使用的效果较好,猪肉型酵母抽提物取代火锅中50%的味精、鸡精时,鲜度可保持不变,综合口感加强,后味更醇厚柔和,肉香味更加浓郁突出
,火锅
的整体风味变好。猪肉型酵母抽提物与味精协同使用在0.3%时可达到较为明显的
效果,
在加入0.6%时达到最佳效果,...
卤菜
怎么做才香有回味
答:
第一
,酵母抽提物
不是做甜酒用的那个酵母菌,它俩不是同一个东西。第二,酵母抽提物不是给卤肉提鲜的,而是给卤肉提升厚重感和回味感的,让卤肉越嚼越香。第三,因为酵母抽提物有效地提升了卤肉的回味感,相对来说,它也有较好的去腥的功效。如果你现在做的卤菜回味不够,可以放心大胆地使用酵母...
酵母抽提物
能放在卤肉里吗?怎么用?
答:
朋友能想到用酵母抽提物放在卤肉中,相信你已经非常了解其效果了吧。的确,相比其他添加剂来说
,酵母抽提物
它的增鲜能力很强,能使食物的味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强。有些食品(包括卤菜)的味道缺乏整体平衡感,如过咸、过甜、过辣等,这时,如果适当使用酵母抽提物能纠正味道上的倾斜,使整体...
咖喱味
火锅底料
中Biospringer
酵母抽提物
是什么?
答:
Biospringer思宾格
酵母抽提物
在咖喱味
火锅底料
中,可提升鲜味与咖喱酱的香辛味,使辣味更持久,口感饱满有层次,提升火锅的耐煮性
酵母抽提物
在自热
火锅
中的应用
有
哪些?
答:
火锅底料
中加入思宾格
酵母抽提物,
能提升火锅浓厚的底味,使口感更浓郁饱满。如麻辣火锅底料具有肉汤风味,后味鲜美。麻辣牛油火锅底料中,有良好的耐煮性,同时能达到25%减盐的同时不减味。
我
听说酵母抽提物有
很多种,一般自己家用那种不错呀?
答:
的确给很多种,据我了解。除了能够改善口味之外
,酵母抽提物
还能改善肉制品的质地,帮助较少脂肪含量,以及作为各种食材的粘合剂。我用的biospringer的酵母抽提物可以为肉制品和调味剂提供:改善质地 粘合作用 更浓郁的肉或鱼的基调 代替脂肪等功效
四川
火锅底料
配方
视频时间 00:55
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