自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉？

Question

如题所述

Answer 1

都不需要。

准备原料：十五斤空玻璃瓶1个、冰糖2斤、野山葡萄或巨峰葡萄10斤

1、葡萄用淡盐水泡1～2小时

2、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

3、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。

4、这是发酵中半个月的样子。

5、发酵1个月，就完成了。

Answer 2

因为葡萄表面附着的野生酵母，所以自做葡萄酒时不用放甜酒曲或酵母粉。下面介绍葡萄酒的具体做法供参考，首先准备材料：葡萄1000克、冰糖500克。

1、葡萄用清水洗净，把坏的葡萄挑出来，然后哂干水分备用。

2、葡萄晒干水分后，把葡萄一个一个捏破备用。

3、准备一个干净无水的容器，然后在底部放一层捏破的葡萄，再放上一层冰糖。

4、一层葡萄一层冰糖放至八分满，然后密封保存，放阴凉处发酵1个月。

5、葡萄酒发酵好后，过滤掉葡萄渣。

6、把过滤出来的酒液重新装入容器，进行第二次发酵。

7、第二次发酵至酒液澄清，再重新过滤一次，即可饮用。

参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒

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Answer 3

　　自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。
　　那自酿葡萄酒的时候该怎么加入酵母呢？
　　自酿葡萄酒时，在将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。

Answer 4

什么都不用加，因为葡萄会自己发酵。糖分越高，酒精含量越高。发酵不是问题，主要是怎么停止发酵，国王是用高度酒精杀死发酵菌停止发酵，但是国内的葡萄含糖量都很高，出来的酒精度也高。所以正中的干红在自己制作是很困难的。家中自己做葡萄酒一般都是葡萄加糖。

Answer 5

不需要酒曲或酵母粉，因为大多数的用酿酒的葡萄皮表面都附着一层天然的酵母，你见到的葡萄皮上有白白的那些就是了。你清洗葡萄时用水冲一下表皮，不要将白色的那层擦掉，晾干后将葡萄捏烂，再放进罐子内密封，过几天你就能看到葡萄慢慢开始冒气泡，这时葡萄就开始发酵了。
另外，自酿葡萄酒最好用巨峰葡萄，成本不高，出酒量又多本回答被提问者采纳