速溶咖啡真正的兴起是在二战后，追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的是雀巢公司，原本是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。可随着社会的进步，经济的增长，都市白领人群为了赶上生活的节奏，为了提神醒脑更是每天都离不开咖啡。不过大部分人目前喝的都是速溶咖啡，对现磨咖啡知之甚少。我今天就给大家简单谈谈现磨咖啡与速溶咖啡的区别。
速溶咖啡就像泡面一样，人们图的是方便快捷，营养与现磨咖啡相去甚远。速溶咖啡通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种与阿拉比卡种咖啡豆是天壤之别，另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨。在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏。
速溶咖啡虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要远远高于现磨咖啡。
据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb
，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高，另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。
此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几乎很难得到体现。
其实在欧美，人们是很少主动去喝速溶咖啡的，只有在长途旅行的火车、飞机上等特定地点，人们才作为咖啡的替代品来喝速溶咖啡。法国人就很少喝速溶咖啡，他们认为速溶咖啡只是工业化的合成品，口味和内涵与现磨咖啡相去甚远。
现磨咖啡如同中国的茶一样，咖啡已经融入到欧美的传统文化当中，从最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。虽然速溶咖啡虽然喝起来也有咖啡的味道，但却失去了很多营养和现磨咖啡独有的品位与文化氛围。另外从健康角度讲，速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂，长期饮用难免对人体健康有所影响，还是现磨咖啡更加自然健康。
遗憾的是，虽然很多人知道现磨咖啡的种种好处，却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是国人太忙碌了，没有那么多时间磨咖啡煮咖啡；二是现磨咖啡价格比较高，星巴克或上岛里至少要三十元一杯，很难普及。
鉴于此，中国大陆的甜暖我心崛地而起，立志打造一杯属于中国人真正的现磨好咖啡。甜暖我心现炒现磨，绝对不同凡响，平价咖啡，亲民享受！
速溶咖啡就像泡面一样，人们图的是方便快捷，营养与现磨咖啡相去甚远。速溶咖啡通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种与阿拉比卡种咖啡豆是天壤之别，另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨。在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏。
速溶咖啡虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要远远高于现磨咖啡。
据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb
，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高，另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。
此外，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会致癌。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几乎很难得到体现。
其实在欧美，人们是很少主动去喝速溶咖啡的，只有在长途旅行的火车、飞机上等特定地点，人们才作为咖啡的替代品来喝速溶咖啡。法国人就很少喝速溶咖啡，他们认为速溶咖啡只是工业化的合成品，口味和内涵与现磨咖啡相去甚远。
现磨咖啡如同中国的茶一样，咖啡已经融入到欧美的传统文化当中，从最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。虽然速溶咖啡虽然喝起来也有咖啡的味道，但却失去了很多营养和现磨咖啡独有的品位与文化氛围。另外从健康角度讲，速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂，长期饮用难免对人体健康有所影响，还是现磨咖啡更加自然健康。
遗憾的是，虽然很多人知道现磨咖啡的种种好处，却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是国人太忙碌了，没有那么多时间磨咖啡煮咖啡；二是现磨咖啡价格比较高，星巴克或上岛里至少要三十元一杯，很难普及。
鉴于此，中国大陆的甜暖我心崛地而起，立志打造一杯属于中国人真正的现磨好咖啡。甜暖我心现炒现磨，绝对不同凡响，平价咖啡，亲民享受！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-21
那我也分成两个部分来进行说明：
速溶咖啡：追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的“雀巢”，它本身是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。是否意味着速溶咖啡本身就低传统咖啡一等？
事实证明
，由于成本关系，通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种（这种咖啡豆品质相对于阿拉比卡种较低，价格也便宜）。另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨、甚至有些不良制造商会加入其它产品（例如：玉米）投入生产，以更利于浓缩。
速溶这种工业化合成品，在一些特定环境下（如长途旅行、办公室）是不错的咖啡代用品，就像泡面一样，人们图的是方便快捷，但实际上毫无营养可言（我不是在乱说的
！）
在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏
。饮用时，虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要高于现磨咖啡。据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb
，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高。另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。还有，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会至癌，甚至影响生育。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几呼很难得到体现。
现磨咖啡：顾名思议，现磨咖啡就是咖啡生豆经过烘焙后包装好后，需要时再现磨现煮。为什么烘焙好后不直接磨成粉呢？
因为，咖啡香味是一杯咖啡的灵魂。咖啡豆烘焙之后会产生大量的香味成分，这是一杯香浓的咖啡根本。问题是咖啡的香味非常容易流失。烘焙过的咖啡豆很容易与空气中氧气产生氧化作用，使得咖啡豆所含的油质劣化，芳香亦挥发消失。如果咖啡豆研磨成咖啡粉保存时，氧化作用加快，咖啡的香味更容易流失！选择购买咖啡豆，闻咖啡香味可以知道咖啡的新鲜度；第二可以直观的看到咖啡的外形（如咖啡豆大小、均匀度）有经验的买家还可以认出咖啡的种类，以至于买到不好的咖啡。
综上所述，当然是现磨咖啡更优秀了！！！
速溶咖啡：追溯到真正开始速溶全球商业生产化生产的“雀巢”，它本身是为了解决巴西消费过剩的咖啡豆开始生产速溶。是否意味着速溶咖啡本身就低传统咖啡一等？
事实证明
，由于成本关系，通常用来制作速溶咖啡的都是罗布斯塔种（这种咖啡豆品质相对于阿拉比卡种较低，价格也便宜）。另外碎豆、坏豆、不良发育品种等残余常常不经筛选就直接烘焙、研磨、甚至有些不良制造商会加入其它产品（例如：玉米）投入生产，以更利于浓缩。
速溶这种工业化合成品，在一些特定环境下（如长途旅行、办公室）是不错的咖啡代用品，就像泡面一样，人们图的是方便快捷，但实际上毫无营养可言（我不是在乱说的
！）
在速溶合成过程中，咖啡原有的营养和保健成份受到破坏
。饮用时，虽有咖啡的味道，但已失去这些丰富的营养成份和保健功效，并且速溶咖啡中致癌物丙烯酰胺的含量要高于现磨咖啡。据美国粮食与药物管理局的抽样数据显示，速溶粉的丙烯酰胺含量为58ppb
，现磨咖啡的含量为10ppb左右。速溶咖啡的高温处理使得丙烯酰胺的含量升高。另外速溶咖啡中所含有的防腐济、色素、糖精等添加剂在人体内不断沉积，对中枢神经系统造成危害，特别是速溶中的糖份，摄入过多会造成肥胖、导致糖尿病等幅作用，但是速溶中都是配好糖奶，并且占一定比列。还有，速溶咖啡含有反式脂肪酸，常饮可能会至癌，甚至影响生育。从口味而言，说实在的，每种速溶喝起来都差不多，相同的香气，相同的三合一味道，咖啡的“四味一香”几呼很难得到体现。
现磨咖啡：顾名思议，现磨咖啡就是咖啡生豆经过烘焙后包装好后，需要时再现磨现煮。为什么烘焙好后不直接磨成粉呢？
因为，咖啡香味是一杯咖啡的灵魂。咖啡豆烘焙之后会产生大量的香味成分，这是一杯香浓的咖啡根本。问题是咖啡的香味非常容易流失。烘焙过的咖啡豆很容易与空气中氧气产生氧化作用，使得咖啡豆所含的油质劣化，芳香亦挥发消失。如果咖啡豆研磨成咖啡粉保存时，氧化作用加快，咖啡的香味更容易流失！选择购买咖啡豆，闻咖啡香味可以知道咖啡的新鲜度；第二可以直观的看到咖啡的外形（如咖啡豆大小、均匀度）有经验的买家还可以认出咖啡的种类，以至于买到不好的咖啡。
综上所述，当然是现磨咖啡更优秀了！！！
第2个回答 推荐于2017-09-23
咖啡是世界三大饮料之一。。是煮烘焙过的咖啡豆磨成的粉而成的。而现在一般廉价的速溶咖啡直接就是香精+奶精，一点真正咖啡都没有。只可以说是“有咖啡味道的饮料”而已，并不是真正的咖啡。而且这样的化工产品对人的身体也不好。
有些质量好的速溶咖啡 可能是从真正的咖啡里提取的，但是比起来肯定不如真正的现磨咖啡。就像你喝好几百上千一斤的西湖龙井茶和几块一瓶康师傅绿茶一个性质，没有什么可比性。本回答被网友采纳
有些质量好的速溶咖啡 可能是从真正的咖啡里提取的，但是比起来肯定不如真正的现磨咖啡。就像你喝好几百上千一斤的西湖龙井茶和几块一瓶康师傅绿茶一个性质，没有什么可比性。本回答被网友采纳
第3个回答 2011-09-18
现磨咖啡比较纯。速溶咖啡一般都加了香精香料，，，
第4个回答 2011-09-22
现磨咖啡比较纯。速溶咖啡一般都加了香精
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