芝士其实就是奶酪!
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一亲细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味.
柳橙芝士蛋糕
材料:
消化饼干 7个
软质乳酪(奶油乳酪) 220g
砂糖 50g
低筋面粉 50g
干桃鲁酒 20g
鸡蛋(打散) 1粒
鲜奶酪 220g
柑橘果酱(低糖) 100g
辅助材料:
奶油 适量
低筋面粉 适量
作法:
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个蛋糕不用发蛋,比较容易,大家可以试一下啦
材料:<15CM或18CM清蛋糕(海绵蛋糕)1片(1.5CM或2CM薄片)<br />芒果茸 100 克<br />忌廉芝士 100 克<br />细砂糖 50 克<br />蛋黄 3 只<br />鱼胶片 3 片(我没有,用了鱼胶粉8克)<br />柠檬茸 1/2 只<br />柠檬汁 1茶匙<br />淡奶油 200 克<br />酒 2 茶匙<br />制作<br />1、清蛋糕放入模中。(最好在蛋糕面上涂上酒,可保持软绵的质感)<br />2、 忌廉打起备用。(碗倒扣也不会倒出)<br />3. 将忌廉芝士(软化状)和细砂糖混和,然后加入蛋黄。(芝士要完全软化,没有粒粒,成糊状)<br />3. 将鱼胶片座热水浸溶。(鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结)<br />4. 加入芒果茸,蓝姆酒(白兰地也可),柠檬茸,柠檬汁,忌廉,鱼胶片溶液混和,然后倒入蛋糕模中.放入雪柜雪冻。(最好冰过夜)
杂草莓奶油芝士蛋糕 做法
材料: 奶油芝士(碧嘉)- 50克
白砂糖- 20克
蛋黄- 13克
鱼胶片- 5克
爱护牌植脂甜奶油- 150克
冷藏杂草莓- 125克
制作方法: 将奶油芝士用搅拌器弄软,然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状,混进奶油芝士同拌和,加入已浸透和溶解的鱼胶片水,混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成
4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
奶酪蛋汤
原 料:
奶酪20克、鸡蛋1个、西芹末20克、番茄末20克、骨汤1大碗、盐、胡椒等。
做 法:
1.将奶酪与鸡蛋一道打散,加些精面粉;
2.骨汤烧开,调味,淋入调好的蛋液;最后洒上西芹末、番茄末作点缀。
特 点:
西式蛋汤由于加入奶酪而钙质含量变得丰富,同时口味也更浓郁了,确实是产后及哺乳妈咪的一道富钙美食。
图片:
http://baike.baidu.com/pic/90/11762666782560180.jpg奶酪火锅
四人的分量
材料:
700g奶酪;300ml白葡萄酒(约一水杯);一粒切成片的蒜;两小匙淀粉、水、白酒调制的汤汁;500g白面包或全麦面包,切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。
做法:
先用蒜片擦一遍锅底,把软奶酪放进专煮火锅用的容器里,再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动,直至奶酪开始溶化成为糊,将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使奶酪稍稠,然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。为了不使奶酪变硬,要一边吃一边不停地搅动才好。
图片:
http://baike.baidu.com/pic/31/11824242382120671.jpg奶酪牛排
1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。
美容功效:
牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。
图片
http://baike.baidu.com/pic/43/11640141464540768.jpg奶酪棒棒糖
原料:
奶酪丝60克,小番茄2个,芦笋1根,蒲烧鳗鱼(约5厘米长、3厘米宽的长方块)1块,短竹签4根。
做法:
1.芦笋氽熟后切3段;将小番茄、芦笋、鳗鱼分别用竹签串好。
2.小火加热平底锅。
3.将奶酪丝撒在平底锅上,尽可能排列成长方形,以方便将1的食材包起。
4.小火加热到奶酪底边出现金黄色后,分别将串好的食材放置溶化的奶酪上,由左侧卷向右,很自然地以奶酪将食材卷起,放凉后即可食用。
图片
http://baike.baidu.com/pic/35/11525906586164306.jpg奶酪烧土豆
材料:
土豆3个、铝箔纸3张
调味料:
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯
作法:
1、土豆去皮,用盐水洗过,先煮熟,捞出沥干后用铝箔纸包好,并用叉子将土豆刮松,撒入少许盐及奶油,面上铺上一层奶酪丝。
2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟,见面上呈酥黄时即可取出食用。
轻松一点:
1、土豆煮过再烤,需要的时间较短,烤好也不会太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥,再包起来烤,较容易入味。
3、这道点心要趁热吃,凉了会变硬。