第1个回答 2011-10-09
先把牛奶（脱脂牛奶不行）倒入锅中煮沸
待沸腾后，迅速倒入碗中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
在锅里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定）
接着，在奶皮边开条小缝，把碗中的已冷却的牛奶倒入锅中，奶皮仍留在碗中，
把锅中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。
把搅拌物倒回碗中
开大火烧半锅水，待水滚后
把碗放入锅中大火蒸15分钟
(酒店一般不会这么做，太麻烦。所以一般会用不煮开的牛奶直接做。如果是私人可能会用煮开的牛奶做）
第2个回答 2011-10-09
我做过。信我的。
第一次不煮开，冒烟就马上关火。
第二次隔水煮，一定要煮开。
总不能细菌都不杀死就喝奶吧？又不是要喝毒奶。本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-10-10
按网上的方法做过 也做成功了 不过就是很重的蛋腥味
第4个回答 2011-10-09
不要煮开啊，加热就行~牛奶煮开了营养价值就大大减少啦~~~