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肉丸不够脆,吃起来有点起粉的感觉,还有表面粗糙。肉丸要加什么牌的玉米淀粉,做肉丸一定要加朋砂吗?
有其它办法做成又脆又有弹性吗
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其他回答
第1个回答 2014-11-01
。。。
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肉圆子怎么做鲜嫩窍门?
答:
1、肉末在搅拌的时候加入的
淀粉不
需要太多,只要可以出现黏性就可以
,淀粉
多也会影响
肉丸
的嫩滑和弹牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起,肉末下锅的时候不会容易出现分离。 2、加入的姜葱水需要分多次进行加入,这样肉末才会更好的完全吸收,这样制作出来的肉丸口感才会更加的嫩滑。 已赞过 已踩过< 你对这...
炸
肉丸
有何技巧?怎样保证肉丸口感酥味道香,放凉不发硬呢?
答:
1、面粉、淀粉这2样不能加
。刚才说了,加这2样后肉丸子放凉了不是发硬就是回软。2、花椒碎、黄酒、馒头渣是必加的,可以去腥增香,增加酥脆的口感。具体怎么用呢?下面和大家分享炸丸子的做法,做好几个细节,丸子外酥里嫩,放凉后也照样酥脆。【炸丸子】准备新鲜五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干...
炸肉丸老是炸的很柴,炸
肉丸要
怎么炸才会嫩?
答:
肉馅全部搅拌均匀,就可以加入两勺,玉米淀粉
,切记不要放面粉,用淀粉炸出来的肉丸表面焦香,里面松软,口感会更好,大家一定要记住 如果你实在不知道放多少淀粉,可以用手抓一下,只要能挤成圆球,像肉丸的形状就可以了,淀粉不单可以起到肉丸好吃的作用,还可以起到让肉凝固的作用 然后锅中加油烧至...
瘦
肉丸
用
什么淀粉
更有弹性?
答:
玉米淀粉。制作肉丸时没有玉米淀粉,
也可以用土豆淀粉、木薯淀粉等代替
。制作肉丸时,一斤猪肉,添加50-75克的淀粉即可。调制肉馅的时候,可以在肉馅里添加适量的鸡蛋液,可以增加馅料的粘稠度,做出来的肉丸弹性十足,口感吃起来也会更好。瘦肉丸的营养价值:1、能够预防和缓解缺铁性贫血,因为瘦肉丸当中...
肉丸子
怎么做又滑又嫩有弹性
答:
2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺
玉米淀粉
、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至...
做肉丸
时,这两种配料一定
要加,加上肉丸
软嫩弹牙,特别香
答:
做肉丸
时,这两种配料一定
要加,加上肉丸
香嫩弹牙,超好吃。【猪
肉丸
】食材:500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。做法步骤:1、葱切段,姜切片,放到料理机中打成汁,盛出备用;猪肉也放到料理机中打成肉糜,如果不限麻烦的话就自己剁,自己剁的口感会更好。2、然后...
手打
肉丸
怎么做才能有弹性粘性?怎么做肉才
不
碎不柴?
答:
酱香
肉丸子
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、
玉米淀粉
、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖 【具体做法】1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2,接下来,用筷子...
做肉丸的
正确配方
答:
做肉丸子
的配方和做法如下:主料:糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。辅料:植物油适量、
玉米淀粉
适量、花椒粉适量、姜粉适量。1、准备材料:糯米饭是提前用电饭锅蒸好的(400克糯米做的糯米饭)。2、将所有材料放入一个盆中,包括调料。3、...
做牛肉丸子
要加什么,
使丸子有弹性和
脆
身
答:
牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀 siren提示:凡是丸子这类的都需要上劲,就是搅拌的时候要一个方向,尽量上劲要上的足一点
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