酿出来的白酒度数不高什么原因

Question

为什么我刚酿出来的白酒只有29℃30多斤，120斤原高梁加配糟(酿过一次的)，烧的煤，鼓风机是200瓦，别人都能接80斤40多度的，我的产量怎么就这么低？

Answer 1

首先是你的酿制工艺肯定有问题，不清楚你的配料，发酵流程等，不过你可以问一下你周围的人。还有就是出来的酒度低是因为你蒸馏酒时物料装甑有问题，蒸汽过糟时不均匀所至。追问

嗯，把酒糟从甑里挖出来都还滴水，有什么办法解决吗？我的火基本上很大，他们说火越大越好，这个糟还能不能重新加工一次？我的两次下曲，上池发孝7天

追答

到书店到买两本酿酒工艺方面的书看看，这上面说不清楚。

Answer 2

入甑粮糟水分过大，影响发酵不完全。蒸馏时适宜稳定气压中气流酒，大气排酸和追尾。蒸馏时底锅水适量点。蒸馏过的糟子可以摊晾配料加曲，重新入甑发酵。本回答被提问者采纳

Answer 3

出酒率低，一个是粮食在酿造过程中没有转化成乙醇；二是不能把乙醇蒸馏出来。
看来，你的问题应该出在酿造过程。
原高粱，难道没有粉碎么
火大，两次下曲，如果没有加酵母菌，是不是酸了追问

没有粉，是煮开的！

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Answer 4

酒的度数不是酿的。看你怎么截的。你想要高度酒。就截开始出酒的一二十分钟。

Answer 5

水质也有关系，你的水过滤没有？