菜系及功效:泡菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途极广。
泡青菜原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。
①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。
②将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。
③将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。
泡制诀窍：
①盐渍3天还可除去青菜中的苦涩味。
②香料包的香料为：干红辣椒50克，白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③芹菜、蒜苗可以防治泡菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味。
④泡菜盐水的盐度是10度左右，pH值3—3.5。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-30
腌菜做法：
原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，百分之十五浓度食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。
步骤：1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。
2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。
3、将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。
泡制诀窍：
1.盐渍3天还可除去青菜中的苦涩味。
2.香料包的香料为：干红辣椒50克，白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
3.芹菜、蒜苗可以防治泡菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味。
4.泡菜盐水的盐度是10度左右，pH值3至3.5。
原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，百分之十五浓度食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。
步骤：1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。
2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。
3、将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。
泡制诀窍：
1.盐渍3天还可除去青菜中的苦涩味。
2.香料包的香料为：干红辣椒50克，白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
3.芹菜、蒜苗可以防治泡菜水生白，也可为泡青菜增色，尤其是和其他香料一起泡制时会形成一种特殊的复合香味。
4.泡菜盐水的盐度是10度左右，pH值3至3.5。
第2个回答 2014-02-02
你好：
菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 利尿食谱 乌发食谱 甲状腺疾病食谱 工艺：煮发菜汤的制作材料：主料：发菜（干）25克
发菜汤的做法： 1. 将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；
2. 换水洗净，放在水中煮15分钟；
3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。
发菜汤的制作要诀：利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用。健康提示 1. 发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸；
2. 有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化。
第3个回答 2020-04-03
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