为什么有的辣椒炒的时候闻着辣吃着不辣

今天炒辣椒，很呛鼻，但吃的时候不是很辣

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推荐答案 2011-08-09

如果不是辣椒本身不辣的原因那就是下锅时油太热而且炒的时间有点长

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第1个回答 2011-08-05

据我炒菜的经验可能是在处理辣椒的时候把辣椒的筋给处理掉了，就是那个辣椒的筋吃着特别辣

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为什么青椒很辣炒出来的菜却不辣答：青椒之所以辣，是因为它含有辣椒素，这是一种使得辣椒具有辣味的化合物。然而，当青椒被烹饪时，它的辣味可能会被减弱，这是因为烹饪过程可能会改变辣椒素的结构。从食材清单的角度看，青椒的辣味在烹饪过程中可能被其他食材的口味所中和或掩盖。例如，如果在烹饪过程中加入了像醋、糖、盐等调料，这些调料...

做菜为什么放了很多辣椒但还是不辣,有什么技巧吗?答：1.辣椒本身就不够辣：不同品种的辣椒辣度差别很大，有的辣椒辣度很低，放了很多也不会很辣。2.辣椒在烹饪过程中辣味被烹煮掉了：辣椒的辣味主要来自于辣椒素，但是辣椒素在高温下很容易被烹煮掉，所以如果在做菜时使用了太高的温度或煮得太久，辣椒就可能变得不辣。3.辣椒与其他食材的味道抵消了：...

为什么大蒜,葱是辣的,炒熟后不辣,而辣椒炒熟后还是辣的呢?答：大蒜和葱里面含有一种大蒜油(学名忘了),呈辣味,是一种挥发性物质所以大蒜熟了之后就不辣了而辣椒里的辣椒素和辣椒碱却没有那么容易挥发 所以辣椒熟了还是辣

怎么才能把辣椒炒出辣味?答：在家做辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋的时候，总会感觉只有辣味，香味不足，和饭店里炒的味道差上不少，这一般是因为少了一个重要的烹饪步骤。辣椒本身是水分比较充足的食材，尤其是“菜辣椒”中的水分含量更高，加上外果皮是一层紧致的不吸油、不透水的薄膜，辣椒的香味比较难散发出来，需要在烹饪时提前处理。

辣椒炒肉到底应该怎么炒?为什么我做的老是不对味答：3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

为什么我炒辣椒都炒不出那个辣味呢 ?答：炒辣椒没有炒出辣味的原因可能有很多，以下是一些可能的解释：1. 食材方面：使用的辣椒品种不辣，或者辣椒的质量不好，可能导致炒出来的辣椒没有辣味。解决方法是尝试使用辣度较高的辣椒品种，并确保购买的辣椒质量良好。2. 制作步骤方面：炒制的时间过长或油温过高，可能导致辣椒的辣味流失或辣椒炒焦，...

做菜为什么放了很多辣椒但还是不辣,有什么技巧吗?答：没技巧，就只是因为你用的辣椒的品种不对，应该是菜椒，所以不辣。朝天椒的辣度是15万，排名第一名的龙息辣椒是248万，差距大吧。中国十大最辣辣椒辣度排名：1. 石柱朝天红辣椒石柱朝天红辣椒是由“辣椒之乡”重庆自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人眼泪直流，每公斤含6.5克的辣椒素，是目前...

为什么炒菜的时候明明放了很多辣椒,却一点都不辣。答：一个是你买的辣椒是那种不辣的辣椒 一个是你没有把辣椒炒好想吃辣可以买那种细细长长的那种辣椒或者那种小小个的指天椒。把切好的辣椒倒入锅内，锅内不要放油，就这么干炒。辣椒开始变颜色的时候，加入盐，继续翻炒，然后就可以装起备用。

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