榴莲千层的皮怎么做到很黄很黄.觉得那样才有食欲.是下点橙汁吗？还是多一点蛋黄？？？

Question

如题所述

Answer 1

榴莲千层的皮很黄有可能：

1加了食用色素，包括天然色素和人工合成色素 

2蛋黄和吉士粉用的比较多

用橙汁的可能性不大

榴莲千层的做法：

用料

主料

榴莲500克

淡奶油500克

低筋面粉150克

牛奶450克

鸡蛋2个

辅料

黄油

25克

白砂糖

90克

玉米油

少许

榴莲千层蛋糕的做法

1.

第一步：制作千层蛋糕饼皮：准备好制作千层蛋糕饼皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g



2.

将鸡蛋和砂糖混合



3.

用手抽搅拌至砂糖融化



4.

加入牛奶搅拌均匀



5.

分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩



6.

将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀



7.

将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了



8.

不粘锅烧热，擦上少许玉米油，不用太热，理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了，这样既不会产生气孔，又能够将面糊挂住



9.

用一把汤勺舀面糊，每次盛的一样多，可以保证饼皮大小一致；舀入一勺面糊倒入锅里，抬起锅，轻轻转动，摊成一张直径20~22厘米的圆饼，动作要快，因为面糊很快会凝结



10.

待面糊表面凝固，即可离火，不需要翻面；待饼皮稍稍降温，用竹片挑起一边，轻轻揭下整张饼皮；注意不要烫到，因为这时候锅子还是很热的



11.

将饼皮铺在架子上晾凉，继续摊完所有的饼皮，能摊10~12张，如果是做6寸的，能摊15~16张



12.

将晾凉的饼皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，防止风干；不用担心粘连的问题，因为饼皮表面有一层黄油，所以不会粘的



13.

第二步：制作榴莲奶油馅：将500g淡奶油中加入50g砂糖，打发至可以裱花的状态（如图），放入冰箱冷藏待用



14.

将冷藏过的500g榴莲肉去核；榴莲一定要事先冷藏，口感和味道才能达到最佳

15.

用勺子搅打成蓉泥状（如图）



16.

将1/2的淡奶油和榴莲肉混合，制成榴莲奶油馅；这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了，而且榴莲分布的也更均匀



17.

第三步：组装榴莲千层蛋糕：将一个8寸的披萨盘倒扣，底部铺上一层锡纸

18.

铺上一张饼皮，一定要铺平



19.

薄薄的抹上一层淡奶油

20.

再叠上一张饼皮，尽量对齐边缘，铺平，厚厚的抹一层榴莲奶油馅，重复上述步骤，直到所有的饼皮都叠加完毕

21.

完成

Answer 2

千层皮的配料里面没有橙汁哦，加入适量的黄油和蛋黄，面皮颜色就会变的很诱人啦！

配料：榴莲500克、淡奶油500克、低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

1、将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀。

2、分三次筛入低筋面粉，每筛一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容易出现面疙瘩。

3、将黄油加热至融化，倒入面糊中，搅拌均匀。

4、将混合物过筛，得到更加均匀细腻的面糊，放入冰箱，冷藏30分钟，摊饼皮的面糊就制作完成了。

Answer 3

主料

榴莲肉3瓣    纯牛奶660g    

放入面糊的糖粉35g    鸡蛋3个    

吉士粉30g    黄油30g    

低筋粉225g    奶油400g    

打发奶油的糖粉40g    

榴莲千层的做法步骤

1. 这是千层的食材

2. 250ml的纯奶加入两个鸡蛋充分混合，混合后加入35g的糖粉搅拌之糖粉溶化。

3. 直接在混合好的鸡蛋纯奶中加入225g低筋粉和30g吉士粉，继续搅拌至无粉结的面糊

4. 加入剩余的纯奶搅匀

5. 黄油隔水溶化后加入面糊搅匀

6. 面糊过筛后放冰箱冷藏1小时

7. 动物奶油400ml加入40g的糖粉打发放，盖上保鲜膜放冰箱备用

8. 榴莲用料理机打成泥（我没料理机，只能用炸汁机打后再混合一起。如果榴莲过熟的可以用勺子直接按成泥）放冰箱备用

9. 千层皮用平底锅中火慢煎，大概30秒右左。尽量不要煎糊哦！（锅中不需放油，烧热锅直接煎就好）我喜欢放底下和盖面的两块千层皮煎到平底锅高处的边缘上。那样上下多出来的皮就可以紧紧地盖住千层馅，吃的时候就不太担心会掉馅。其余的皮一汤勺平铺平底锅就好。

10. 一层皮，一层奶油，一层榴莲泥。然后一层皮，一层榴莲泥，一层奶油，一直往上铺

11. 铺到最后一层奶油时，奶油绕千层四周摸一圈，那样才能沾得住底下的那块超大面皮。

12. 盖上最后一块超大千层皮，榴莲层千就完成了。完成后亲们不能急着吃哦，因为榴莲千层最少要冷藏十二小时后才能独立切开提起来吃的。

Answer 4

最好是添加蛋黄会比较好，如果加入橙汁的话，会使整个蛋糕的味道以及口感产生很大的变化，毕竟蛋黄是经常用来制作蛋糕的作料，而橙汁的话是比较少人用的，建议还是不用用橙汁会比较好。
制作榴莲千层的步骤主要有以下几点：
1、首先制作榴莲千层需要准备的食材有：低粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋、黄油。

2、其次是根据个人的理想效果再去决定准备的食材量，像有些人是比较口味重的话，糖类的作料就可以放多点。

3、想要榴莲千层的皮颜色更鲜艳亮色的话，可以多加些蛋黄，对于橙汁的话是不建议加的，橙汁加了之后可能就会影响整个榴莲千层的口感味道了。如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。

最后根据个人的喜好口味去选择食材。

Answer 5

对于橙汁的话，是不建议加的橙汁加了之后可能就会影响整个榴莲千层的口感味道。想要榴莲千层的皮颜色更鲜艳亮色的话，可以多加些蛋黄。
如果不太想加太多蛋黄的话，可以多加些黄油，黄油的作用是提升整个榴莲千层的颜色和口感，而且黄油的味道可能也没有蛋黄的腥味那么重。