加州鲈 学名
太阳鱼科 Centrarchidae 黑鲈属 Micropterus 鱼类
下图为 加州黑鲈 Micropterus salmoides (似鲑赫罗鱼、大口黑鲈)
体侧扁,呈纺锤形。背肉稍厚,墨绿色,体侧青绿,腹鳍乳白色或带黄色调。体被细鳞,口大。牙为绒毛细齿,锐利。体长可达46厘米。
栖息在植被生长,泥底质的溪流、池塘、湖泊等水域,不耐低温,雌鱼会掘洞产卵,以肉食性为主的鱼类,掠食性强,摄食量大,常单独觅食,喜捕食小鱼虾,可作为游钓鱼及食用鱼。
鸭嘴鱼 学名
长吻鲟科 Polyodontidae 长吻鲟属 Polyodon(多齿鲟属 ) 鱼类
下图为 匙形长吻鲟 Polyodon spathula(匙吻鲟),俗称 鸭嘴鱼
吻呈扁平桨状,特别长。鱼的体表光滑无鳞,背部黑蓝灰色,有一些斑点在其间,体侧有点状赭色,腹部白色。匙吻鲟被认为使用其桨型吻里的感应器检测猎物,以及在迁徙到产卵地时用以导航。匙吻鲟主要以浮游动物,也以甲壳类和双壳类生物为食。
匙吻鲟在野外非常稀少,但在世界地区有很多业者均有人工养殖。
适合各种烹饪方法,清蒸、锅闷、煎、熬汤等(鱼片煮粥味道也不错)