肉鹅舍在选择场址时要选择符合当地发展和土地规划的地点，选择地势高燥、阳光充足的地方，并且附近的交通要便利，水电充足。
鹅场周围要有水质良好的水源，便于鹅群放水，鹅场的附近还要有充足的草源，要求草质良好，鹅场要远离化工厂等污染源，还要远离交通要道，距离主要干线和城镇主要居民1000 m以上，这样利于防疫。
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1、扬州鹅的特点
扬州鹅是我国首次利用国内鹅种资源育成的新品种，是理想的中型鹅种。经国家家禽生产性能测定站测定，扬州鹅体型适中，整齐度好，遗传性能稳定。
肉用仔鹅早期生长快，耐粗饲，适应性强、肉质鲜美、肌肉蛋白含量高，肌纤维细密，肌间脂肪丰富，含水量低，加工成品率高，适口性好；仔鹅在放牧补饲条件下，70日龄平均活重3.49公斤，舍饲条件下，70日龄平均活重4.02公斤。
种鹅繁殖性能好，种鹅产蛋期平均产蛋71.39枚，种蛋受精率、孵化率均在90%以上。测定的结论是“扬州鹅仔鹅生长速度达到国内外先进水平，种鹅达世界先进水平”。
2、合群性
鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声鸣叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有利于鹅群的管理。
3、草食性
鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，可以大量的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。雏鹅在1日龄起就可食用青草，如果条件允许应尽量放牧，舍内圈养要以优质的牧草进行饲喂。
可用精料与草料相结合的方式饲喂，但也要适当放牧，这样不但可以降低成本，最主要的是可以促进鹅的生长发育及育肥。
参考资料来源：百度百科-扬州鹅
参考资料来源：百度百科-鹅
肉鹅舍在选择场址时要选择符合当地发展和土地规划的地点。
选择地势高燥、阳光充足的地方，并且附近的交通要便利，水电充足。鹅场周围要有水质良好的水源，便于鹅群放水，鹅场的附近还要有充足的草源，要求草质良好，鹅场要远离化工厂等污染源，还要远离交通要道，距离主要干线和城镇主要居民1000 m以上，这样利于防疫。
首先要根据当地的疫情发生情况和本场实际制定合理的免疫程序，并严格的执行免疫计划。同时还要定期对鹅群进行全面的驱虫，选择广谱、高效、低价的药物进行驱虫。做好环境的控制工作，加强日常环境卫生的清理工作，勤换垫草垫料，并做好鹅场内外环境的消毒工作。
工作人员和车辆在进出鹅舍时要严格的消毒，以免将病原菌带入，引发疫病，有条件的鹅场要有配套的粪污处理系统，坚持做到无害化处理，防止污物污染周围环境，引发疫病
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养鹅品种的选择
优良的品种是肉鹅养殖获得成功的关键，在选择肉鹅品种时要选择体型大、耐粗饲、生长发育速度快、饲养周期短、增重效果好的品种，要求饲养75~90日龄体重达到3.5kg以上的品种。目前我国常饲养的肉鹅品种主要有狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅等。
或者可以使用以上品种的公鹅与地方品种的母鹅杂交后代进行育肥也是很好的选择。
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养鹅在农村大规模养殖的毕竟还是少数，养鹅前景当然还是不错有的人不愿意养鹅是因为没有水塘、没有市场养鹅的场地，有的人养鹅甚至需要自己挖水塘，还有回收问题，一般回收鹅除了屠宰企业，大规模的根本就没有，也可以被屠宰场垄断了，不给他们还能给谁呢？说白了就是销路问题。
鹅价一直是比较高的，这第一就是数量少，和鸡鸭相比鹅的数量少，这也和人们养殖的观念有关系，养殖鸡鸭见效快出栏销路好，，第二就是鹅本身价值非常高，鹅肝一般在大城市西餐厅才可以看到，鹅肠鹅绒都是价格比较高。鹅肉相比鸡鸭来说脂肪少，肉质鲜美。
现在很多看重养鹅就是看重鹅价比较高，加上市场需求比较大，也比较好管理，关键鹅得病率要比鸡鸭低。
在以前可能很多人不会去考虑养鹅，因为你养鹅必须要有数量，数量少了赚不到钱，数量多还有请人帮助，现在不同了养鹅的技术相对来说也成熟起来，人们生活水平提高了，对于鹅产品消费也非常大，就说鹅绒吧相比大家都了解，羽绒服棉被等都需要，并且保暖性非常好，又不会产生过敏原，咱们不说鹅身上全身是宝，但是鹅产品确实高于其它家禽。
现在提倡发展农村养殖业，养殖家禽来说养鹅的非常少，其实这也是个优势，竞争力就小，在这里小编要多说一句，现在鹅苗很多虚假厂家想养鹅的朋友一定仔细甄别。
养鹅切记有暴富的心理，在养殖行业中有不少人都有这种心理，一个是加快养殖速度增加生长速度，第二就是跟风，别人说好就跟着做，养鹅同样也是，不能拔苗助长。
养鹅其实不容易，早起晚归是一点，还有经常打扫圈舍，保证水源和圈舍卫生。
鹅养大了销路不能在家等着或者什么所谓的合同的，货比三家，实在不行，也要多元化，万一屠宰场不要你的了或者压价太低，多元化发展就是自己可以通过网络了或者自己开饭馆了或者做农家乐等等，养鹅成功只是第一步，销路才是最后确定你是否成功。
养鹅不是说不需要技术，养殖行业很多新手加入就以为养殖不需要技术，其实养鹅技术也很重要，鹅得病了怎么用药，包括饲料怎么搭配好。还要掌握好养鹅的周期。
养鹅不像养殖牲畜那样有周期性，鹅毕竟养的少，市场没有一个准确的参考，也就是说大涨大落对于养鹅来说根本不用多想。
其实养鹅需要有耐心，因为养殖比较枯燥，一定保持一个好的心态，再有就是多掌握养鹅一些市场信息。
1、水源 鹅是水禽，天性喜水，习惯在水中嬉戏、交配和觅食。因此，建场应该选择水质好、水源充足，凡经检验未经污染的井水和河水都是良好的水源。一般以沟、河、湖等流动活水为好，水库、池塘等也可利用。
2、草源 鹅是草食家禽，1只鹅每天可消耗1.5～2.5千克青草。所以鹅场最好建在附近有可供放牧的草地(如荒草地、河滩草地、山坡草地等)或有场地可种植牧草、青菜的地方。
3、地势和土壤 鹅虽喜水，但要在高燥的地方休息。鹅场应建在地势高燥、排水良好和背风向阳的平地或坡地上，向南或东南；土质应以坚实、渗水性强、未被污染的砂质壤土为宜。
4、位置 确定鹅场的位置，首先考虑居民的环境卫生，应选择居民点较远地方，位于住宅区下风向和饮水水源下方。交通方便是重要条件，因为有饲料的运进，还有产品的输出，但不宜在交通要道上，应距要道500米以上，这样有利于防疫。电力是不可缺少的动力，鹅场照明、孵化、育雏保温、饲料加工及供应都需要电，因此要电源充足。
鹅场布局:
规模鹅场各类鹅舍间的布局要做到因地制宜，科学合理，以节约资金，提高土地利用率，便于生产管理和预防疫病传播。布局时要考虑各类鹅舍和粪便处理的顺序，合理利用风向和地势，达到分区、隔离、不交叉的目的，此外，还要考虑生活区对鹅场的影响。一般种鹅舍与自然孵化室相连，接下去是育雏室（要求在上风干燥处），育成、育肥舍相邻，育成结束后可直接迁至育肥舍。一定规模鹅场应设兽医室，鹅粪便清出后应集中堆放在下风上发酵（注意不得露天堆放）。鹅场门口建设消毒设施，饲料进出与粪道能分开。
鹅舍建筑过程中需要注意问题:
鹅舍建筑要求冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济耐用。建筑材料应就地取材，可用泥木或砖墙瓦顶，地面以水泥为佳。也可利用旧房舍改造，如果短期使用可搭建简易草棚。
1、舍高 在北方寒冷地区，檐口离地2米即可，有利于保温，中部地区檐高2.5～2.8米，南方应稍高一些，可在3.0米左右，以利于通风。
2、地面 可用砖、三合土等铺成，但最好要用水泥，以便于清洁卫生和消毒。舍内地面应比舍外高10～25厘米，并向运动场方向倾斜，以利于排出室内积水。
3、运动场 应有陆上和水上两部分，陆上运动场的面积至少是室内面积的一倍，并向水面方向倾斜，以利于排水。水上运动场面积应比陆上运动场大一倍。运动场周围设围栏，栏高1～1.3米，用竹竿、铁丝网等围成；水面可用竹竿或塑料网围成，注意水下要深入1.5～2.0米以上。
4、分隔 鹅舍一般以单列式为宜，宽度5.5～6.0米，内设走道宽1.0米以上。窗与地面积的比例为1：10～16。舍内可分隔为若干小间，肉用仔鹅每间16平方米左右，养60～70只；种鹅每间12平方米左右，养30只左右。隔间高80厘米，用铁丝网隔开或用砖砌成。本回答被网友采纳