食材
白菜 500克
梨 1个
盐 2克
姜 2克
蒜 5克
八角 2克
冰糖 10克
剁椒 50克
方法/步骤
1
白菜一片一片剥好后，用清水冲洗一遍后切段，放入盆中加盐杀出水分。
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2
锅内倒入适量水，将八角、香叶、冰糖放入大火煮开后转小火，煮至冰糖融化后关火，晾凉。
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3
梨将皮和核去除切小块，姜去皮切小块、蒜剥好，全部放入料理机中打碎备用。
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4
白菜挤干水分后，放入碗中，将搅拌好的梨碎倒入，再加入剁辣椒搅拌均匀。
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5
将晾凉的冰糖水去除香叶和八角，倒入白菜中，搅拌均匀。
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第1个回答 2021-05-07
辣白菜的腌制方法，做法和配方告诉你，分分钟就能学会，零失败
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜
100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面
200克香葱 80克糯米粉
1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。
在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。
把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁
准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去。
小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。
再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中
所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，
把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱
把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜
100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面
200克香葱 80克糯米粉
1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切一刀，一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
在容器中放上清水，再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。
在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉，然后把它们搅拌均匀，开中火熬，要一边熬一边搅拌，防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好。等到锅里起大泡，关火凉凉备用。
把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁
准备一个大一点的盆子，把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去。
小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝。
再把200克辣椒面，100克白糖，一起倒入盆中
所有的材料搅拌均匀。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，
把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱
把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒，盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦
第2个回答 2021-05-07
主料
白菜
一颗
辅料
蒜
适量
苹果
一个
辣椒粉
适量
味精
适量
姜
适量
制作步骤
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2. 腌了半天后，挤掉水分
3. 准备好：姜，蒜，苹果，梨
4. 姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5. 辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6. 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌
7. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8. 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9. 3—5天后成功
白菜
一颗
辅料
蒜
适量
苹果
一个
辣椒粉
适量
味精
适量
姜
适量
制作步骤
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2. 腌了半天后，挤掉水分
3. 准备好：姜，蒜，苹果，梨
4. 姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5. 辣椒面，盐，味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6. 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌
7. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8. 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9. 3—5天后成功
第3个回答 2021-05-07
白菜1颗，颗粒盐200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉汤或水50克，萝卜100克，梨碎末50克，虾酱30克，白糖100克，细葱段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，鱼露30克，糯米浆糊：，糯米粉1大匙，水30克，盐1小匙
1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
9.放入已经控水的白菜，拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。
1.选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时。
3.腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。
6.葱，芹菜，韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀。
8.然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀。
9.放入已经控水的白菜，拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜。
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