脆山药好，还是面山药好？

Question

如题所述

Answer 1

面山药好：1.脆山药含水分多，干物质相对较少，同等分量营养成分相比就少了。2.一般入药的都是使用面山药。3.面山药在储藏方面更耐储存。追问

煮后的面山药，吃的时候总是麻嘴，有没有什么好方法解决

追答

你可以去皮后在吃。
导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，常会导致皮肤接触后产生过敏反应，出现瘙痒，甚至红肿。
去除方法：
1、 把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮；
2 、准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开；
过敏治疗：
1、 先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因；
2、 也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素(但要注意安全，不要烧伤皮肤)；
3、 把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。
另外，曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药；如果皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。

Answer 2

你好~
这个是要看个人口感的不同的，脆的和面的都没有什么区别，营养物质是相同的~
相对来说我还是喜欢吃面一点的，就是您说的粉的~
你可以在买的时候看看山药的切口,肉质细腻的通常会是绵的
我看过一期节目是专门说这个的~
介绍一个方法做山药吧,超级简单的,我自己在家就这样做,其实山药可以做拔丝的，但是我手艺不太好呵呵,每次都把糖弄的不合适~还是说说简单的~
~适合家庭的几种做法:
1.糖拌山药
山药洗净打皮后改刀(片或条),入开水锅焯水入盘撒上白糖.(特点:爽脆、甘甜）
2.山药洗净打皮后改片焯水，入锅炒熟装盘（葱蒜炝锅可放辣椒）
3.山药洗净打皮后改刀与排骨、生鸡、等加入调料同吨（营养价值及高，味道美几了）。

Answer 3

脆山药和面山药，到底哪个好？还好知道的及时，别买错了