这是红罗飞。主料：罗非鱼1条
买鱼的时候，我都会让老板把鱼杀好，回来了会再1清洗一遍，把鱼肚子里面的黑膜清洗干净，不然做出的鱼会很腥。
辅料：大蒜、姜、剁椒、葱花
制作过程：
1、 煎鱼：平底锅内倒入食用油，油温升高时下入鱼（油温一定要高，不然会粘锅），小火慢煎，煎至两面金黄干香的时候盛出备用；
小tips：
① 关于粘锅：想要鱼肉不粘锅，可以用姜片擦一遍锅；
② 关于翻面：鱼煎好了，不要着急翻面，把锅放到地上，或者锅底泡水里，锅底冷却了再翻身，这样鱼就不会烂了。
2、 另起锅，倒入食用油，下入蒜沫、姜沫，炒香后下入剁椒，剁椒可以根据自己的口味适量添加，翻炒出香味后，倒入一碗清水，煮开后调味，加入盐1勺、糖一勺、生抽2勺、料酒1勺、白醋一勺翻炒均匀；
3、 翻炒均匀后，把煎好的罗非鱼放进去，小火焖3分钟。3分钟后，大火收汁即可。
出锅撒上小葱，鱼肉外香里嫩，汁水香辣酸甜，充分渗透到每一块鱼肉里，吃一口满满的幸福感。
家常红烧千百味，好吃就行，你说对不对。
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