为什么有些小饭馆味道不好吃,生意却火爆?

如题所述

因为很多小餐馆,不用像大餐厅那样,什么都是硬性标准来,可以把客人当朋友,不刻意、不复杂,简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品,满足其消费需求,让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅,都是一步一步走出来的,一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅,经验多了经营对了便了有成功!


最后就是,学校学生有时候没时间去外边吃饭,就会选择在学校旁边吃饭,这也是很重要的一个因素。虽然小餐馆味道一般,最主要的是价格便宜,而且分量一定要足,主要价格还便宜,这样的生意没有理由不好。



针对的人群:这写餐馆附近全是工地,大多数都是来自工地的农民工,年龄比较大些的,农民工对吃饭是一点都不讲究,挣钱不容易大餐馆不敢进,这样的餐馆最适合他们。

客人需要的是什么:对于农民工来说,吃个饭最主要的是能吃饱,只要够分量,味道差不多就行,咱农村人要求不高。

最后那就是价格的问题了,这样的小餐馆价格最实惠,一大碗素面才四块钱,普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间,如果是荤菜那价格差距就打了,一整条鱼才十几块钱。


现在开小饭馆的越来越多,好多人创业就说要开饭馆,而且开小饭馆门槛不算太高,谁都能干,现在小饭馆竞争也是非常激烈。

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第1个回答  2019-10-14
我觉得可能存在以下几个原因:
一是地理位置方便,人们下班或者放学后不用走太远随便吃点就可以把温饱问题解决了。
二是环境良好,方便人们坐在那里聊天和朋友促进感情。
三是可能老板娘或者服务生年轻漂亮貌美,有些人是贪于人家的美色,看到美人,心情就好,从而食欲大增,平时不好吃也觉得美妙无比。
四是有可能老板人缘好,服务特别周到,给人一种舒心的用餐环境。
五是老板有亲戚朋友前来捧场吃饭,中国人从众心理,看到那的人多偏去那里吃饭。
综合以上几个原因,我认为即使味道不好吃,也依旧可以生意火爆的。
第2个回答  2019-10-14
饭馆生意好不好有很多因素的,比如老板的人缘,服务等等。
经常有餐厅老板吐槽说,明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说,为什么生意就十分冷清,而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢?仔细回想一下仿佛事实就是如此,好餐厅抵不过小饭馆,这是为什么呢?主要原因,还是在这儿!
▍位置干餐饮选址是“重中之重”,如果你把饭馆的位置开在没人去的地方,再好的味道也没多少人知道。但试想一下,如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段,每天流量几百上千甚至上万的,即使你的饭馆再不好吃,但流量多,每天进去吃饭的人也多,生意能不火爆么?当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位,你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧?如果开在高档的商业区,别人一看,也就是个苍蝇馆子,也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。所以说位置的选择也很重要,这也是越热闹的地段,门店价格越贵的原因了。
▍定位小饭馆的定位清晰,就是满足客人吃饱,性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的,基本符合二八定律,20%有回味,80%裹腹而已。所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位,找准自己的客户群体,做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
▍价格一个合理的价格,会赢的客户的光顾,客户在各个餐馆吃饭,也会有比较的,更愿意接受一个好的价格。举个例子,一个炒青菜,在普通的饭馆是10块钱左右,高级一点的则要更贵,而小饭馆只要6-8块钱就可以了,相当于成本价格的青菜,加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。如果你将小饭馆开在了大学附近,试想一下大学生的生活费一个月的花销是有限的,他们会愿花几块还是十几块去吃一份炒青菜呢?
▍服务很多小饭馆都是夫妻店,顾客去了都有“上帝”的感觉,去高档饭店点一碗混沌,自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭,也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。而一些比较大的餐厅,服务员都是把菜单放那,去招呼其他人,留下顾客自己看菜单。两种完全不同的服务态度,如果是你的话,你更想去哪一家就餐呢?
▍卫生说到卫生,不是让把饭馆打扫的一尘不染,而是在关键上要保持卫生,员工的个人卫生,餐盘的卫生,座椅的卫生,这已经足够了。
想要餐厅生意火爆,方方面面都需要注意到,大餐厅有大餐厅的优势,小饭馆也有小饭馆的好处。但只要是经营餐厅,都需要注意把控细节,细节处出现错误,不发现就很容易埋下隐患。望每位餐饮人都能注意!
第3个回答  2019-10-14
小饭馆为什么生意火爆,原因如下量足,虽然味道不好吃,但是来就餐的是冲着能吃饱就行而来,另外一个就是价格便宜,打工的没有时间做饭就会到附近的小餐馆就餐,因为需要长期就餐,他们会找便宜的小餐馆去就餐这就是火爆的原因。
第4个回答  2019-10-14
小饭馆的饭菜不好吃,但是却生意爆满,这在于选择与定位,要么是在市区价钱却便宜。要么在偏远地方,小饭馆开在偏远地方,就算把盐巴放多了,就算难吃的要死,也不得不吃,因为没有其他家可以选择,这种情况很多,这也是很多能力低下却创业成功的真理。我吃过的最难吃的地方饭菜里连毛都有,懂吗?毛!但是去哪里的人都没有选择,就得吃饭。人家钞票也是大把的赚。两个老农名开的。
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