做面包用什么面粉？

Question

如题所述

Answer 1

做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。
放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大，除了模具的帮助，还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀，所以不太适合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白质含量就不高的高筋粉时。
如果为了柔软口感要添加低筋粉时，添加的量也最好不要超过高筋粉的20%，以免面粉筋度过低影响面团发酵、面包口感。

Answer 2

做面包一般用高筋面粉，市场上也有面包专用粉，我们通常用的是金像B高筋面粉，在网上可以买到，如果帮到您希望可以采纳，谢谢！本回答被网友采纳

Answer 3

做面包一般用高筋面粉，市场上也有面包专用粉，我们通常用的是金像B高筋面粉，在网上可以买到，

Answer 4

做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。

Answer 5

当然是高筋面粉了。专业的面粉就是面包粉。一般一公斤差不多20块钱左右。