榛子是人们常吃的四大坚果类食物之一,也有叫它山板栗的。
在我的老家,东北
小兴安岭山区长着很多的
榛子树,榛子属于灌木,一般长不太高,一长就是一大片,秋天的时候,树上挂满了果实,喜欢吃的人就会背起背筐去山野林间去采集。
榛子除了一层坚硬的外壳之外,采集的时候还带有一层绿色的外皮,采回来的榛子需要经过晾晒,晾晒后这层外皮会干燥收缩,到彻底干透了经过揉搓,把这层皮去掉,就是我们见到的可以上市售卖的成品了。
当地人在榛子没有完全成熟还是水仁的时候,也很喜欢少采一些来吃。在我们去采山的时候,经常一边走路一边顺手采上一些,也特别的好吃。
榛子的营养价值
榛子作为坚果类食物,营养价值很高。
100克榛子的
营养素含量如下:
水分含量2.2克,能量值617千卡,蛋白质12.5克,脂肪57.3克,碳水化合物25.6克,膳食纤维12.9克,维生素B1 0.17毫克,
维生素B2 0.11毫克,
维生素B6 0.59毫克,
叶酸20.7毫克,烟酸1.06毫克,
维生素E20.26毫克,钙95毫克,磷369毫克,钾1001毫克,镁172毫克,铁3.8毫克,锌2.25毫克,硒2.02毫克。
从榛子的营养素含量看,其中各种营养素含量都很高,全面又丰富。无论是宏亮营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物,还是微量营养素维生素和矿物质,都很全面,含量也比很多其他的食物要高。
榛子能量比较高,可以做零食吃,但不适合多吃
榛子是一种非常好的零食,三种产能营养素含量都比较高,脂肪含量更是高达57.3克,100克能量值是617克,与六碗米饭的能量值接近,不适合多吃,多吃会使能量摄入超标,容易引起超重和肥胖。
每次吃的时候,只需要一小把就够了。