虎皮卷最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

前言
第一次做这虎皮蛋糕，没掌握好，下次继续。配方里的主料是虎皮的材料，辅料是里面戚风的材料。
材料
主料：蛋黄600g、糖200g、低粉100g、色拉油50g；
辅料：鸡蛋2个、蛋清210g、糖30+60g、牛奶40g、色拉油40
g、低粉90g、淡奶油适量、糖适量
虎皮卷
1
准备材料，这是外层虎皮的。
2
蛋黄加糖打发
3
加过筛的低粉拌匀
4
加色拉油拌匀
5
放入烤盘，230°，烤5-8分钟。
6
虎皮烤好，放在架子上冷却。
7
准备里层戚风的材料
8
蛋黄加30g糖打撒
9
加牛奶拌匀
10
加色拉油拌匀
11
加入过筛的低粉，拌匀。
12
蛋清加60g糖，打发。
13
蛋白三分之一倒入蛋黄糊里拌匀。
14
再把蛋黄糊倒入蛋白里，拌匀，倒入烤盘，180°，烤25分钟。
15
烤好，放在网架上，撕去油纸。先把虎皮放在下面，涂一层奶油，再把戚风放上去，再涂一层奶油，卷起，切片。